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季节限定!新手也能轻松做的鲜甜竹笋炊饭!

来源: 作者: 2022-08-08

编辑最后更新 2022年08月08日,盛产于台湾夏天的绿竹笋,除了做成竹笋刺身外,你知道绿竹笋还能做成“炊饭”吗?加入红萝卜、香菇、鸡腿肉的竹笋炊饭充满酱油咸香和竹笋清甜,在秋夏之际绝对要来上一碗!...

绿竹笋到底怎么挑?买回家能放多久?

挑绿竹笋一定要注意尖端不能“出青”──也就是尖端绿绿的。要是绿绿的代表晒到太阳,吃起来苦,没有竹笋应该有的甜度。另外最好选择又矮又肥、腰弯弯的绿竹笋,这可是等级最好的绿竹笋!买回家后建议马上煮起来冷藏,因为竹笋采收后就会开始老化,每分钟鲜度都在下降。不要去壳,可以用水煮或蒸的,煮熟后冷藏可以保存 2-3 天。

新手也能轻松做的鲜甜竹笋炊饭!

“炊饭”正确的日文叫法是“炊き込みご饭”,就是经过“炊き込み”这个程序的饭,而“炊き込み”则有“把味道煮进去”的意思。因此“炊き込みご饭”的意思就是佐料味道煮进饭里的饭。

炊饭的作法很简单,就是将喜欢的蔬菜、肉类或海鲜等食材和白米一起放入电锅中,加入水、酱油、清酒、盐巴、味霖等调味料后蒸煮。煮熟后的饭就是所谓的“炊き込みご饭”,相当于港式常见的“煲仔饭”。

所需食材有:煮熟的绿竹笋、红萝卜、鸿禧菇、去骨鸡腿肉、煮竹笋的水、酱油、清酒 / 米酒、味霖、盐巴、白芝麻、葱花。

Step. 1

将竹笋与红萝卜切丁、鸿禧菇丝成条状,在锅中翻炒,以一点点酱油及盐调味,所有材料都沾到酱味及油份即可熄火。

Step. 2

将炒过的笋、菇和红萝卜与洗好的米放入煮饭锅中。倒入煮竹笋的水或日式高汤,一杯米放 0.8-0.9 杯的水,因为蔬菜中含有水分,所以要比平常放得少一些。最后再加入些许酱油和味霖就可以烹煮了。

Step. 3

上桌前再撒上些许葱花和白芝麻,颜值提升还能增添几分香气。

当凤梨遇上竹笋,讲究的季节搭配

刚煮好的竹笋炊饭散发着一股竹叶清香,由于使用煮竹笋的水来煮,入口后可以明显感觉到竹笋本身的甜味,再加上鸿禧菇、鸡腿的鲜味,不用厚重的调味也能让人一口接一口!搭配“冰结 凤梨调酒”更显美味!

凤梨和竹笋本来都是夏季盛产的蔬果,使用“冰结 凤梨调酒”搭配竹笋炊饭就像给你双重季节感!冰结调酒最厉害的地方在于能将果实的水嫩美味完美保留住,凤梨的浓郁果香与竹笋淡淡的清甜,仿佛一次拥有夏季的两样风情:酷热阳光的沙滩与茂密清净的竹林!

如果还在烦恼今天要吃什么,不妨试试竹笋炊饭,步骤简单,怎么吃也不会腻!搭配“冰结 凤梨调酒”更是把整个夏天都收进胃里,赶快动手做做看吧!

2021-09-28 19:24:00

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