绿竹笋到底怎么挑？买回家能放多久？
挑绿竹笋一定要注意尖端不能“出青”──也就是尖端绿绿的。要是绿绿的代表晒到太阳，吃起来苦，没有竹笋应该有的甜度。另外最好选择又矮又肥、腰弯弯的绿竹笋，这可是等级最好的绿竹笋！买回家后建议马上煮起来冷藏，因为竹笋采收后就会开始老化，每分钟鲜度都在下降。不要去壳，可以用水煮或蒸的，煮熟后冷藏可以保存 2-3 天。
新手也能轻松做的鲜甜竹笋炊饭！
“炊饭”正确的日文叫法是“炊き込みご饭”，就是经过“炊き込み”这个程序的饭，而“炊き込み”则有“把味道煮进去”的意思。因此“炊き込みご饭”的意思就是佐料味道煮进饭里的饭。
炊饭的作法很简单，就是将喜欢的蔬菜、肉类或海鲜等食材和白米一起放入电锅中，加入水、酱油、清酒、盐巴、味霖等调味料后蒸煮。煮熟后的饭就是所谓的“炊き込みご饭”，相当于港式常见的“煲仔饭”。
所需食材有：煮熟的绿竹笋、红萝卜、鸿禧菇、去骨鸡腿肉、煮竹笋的水、酱油、清酒 / 米酒、味霖、盐巴、白芝麻、葱花。
Step. 1
将竹笋与红萝卜切丁、鸿禧菇丝成条状，在锅中翻炒，以一点点酱油及盐调味，所有材料都沾到酱味及油份即可熄火。
Step. 2
将炒过的笋、菇和红萝卜与洗好的米放入煮饭锅中。倒入煮竹笋的水或日式高汤，一杯米放 0.8-0.9 杯的水，因为蔬菜中含有水分，所以要比平常放得少一些。最后再加入些许酱油和味霖就可以烹煮了。
Step. 3
上桌前再撒上些许葱花和白芝麻，颜值提升还能增添几分香气。
当凤梨遇上竹笋，讲究的季节搭配
刚煮好的竹笋炊饭散发着一股竹叶清香，由于使用煮竹笋的水来煮，入口后可以明显感觉到竹笋本身的甜味，再加上鸿禧菇、鸡腿的鲜味，不用厚重的调味也能让人一口接一口！搭配“冰结 凤梨调酒”更显美味！
凤梨和竹笋本来都是夏季盛产的蔬果，使用“冰结 凤梨调酒”搭配竹笋炊饭就像给你双重季节感！冰结调酒最厉害的地方在于能将果实的水嫩美味完美保留住，凤梨的浓郁果香与竹笋淡淡的清甜，仿佛一次拥有夏季的两样风情：酷热阳光的沙滩与茂密清净的竹林！
如果还在烦恼今天要吃什么，不妨试试竹笋炊饭，步骤简单，怎么吃也不会腻！搭配“冰结 凤梨调酒”更是把整个夏天都收进胃里，赶快动手做做看吧！
