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照烧鸡腿在家做,零失误的日本经典家常菜就这样做!

来源: 作者: 2022-08-10

编辑最后更新 2022年08月10日,照烧料理在日本可以说是即为经典的家常菜之一,各式影剧作品里经常能看到它的身影,有着咸甜咸甜的风味、琥珀色的美丽光泽,是大人小孩都一定会喜欢的料理。照烧酱调配相当简单,不妨今天就在家动手做做看!...

在日本诞生的美味调理手法“照烧”

很多人都知道“照烧”这个做法源自日本,原文为“照り焼き(てりやき / teriyaki)”,是日文单词“teri”和“yaki”的组合。“teri”所代表的就是食材表面上面的光泽、“yaki”则是烧烤的意思,因为涂抹照烧酱的食材烤过、煎过后会呈现闪亮亮的光泽,因此才如此命名。

虽然市面上有现成的照烧酱,不过一次买一罐好像有点浪费,毕竟不可能每餐都吃照烧料理嘛。其实,在家也能调出咸甜咸甜的照烧酱,材料也相对简单,几乎都是家庭常备调味料。所以今天就买支鸡腿,来做日本经典家常菜“照烧鸡腿”吧!

跟着冰结一起做日本国民料理“照烧鸡腿”

居酒屋常见的焼き鸟(烤鸡肉),最受欢迎的一定是照烧口味!浓郁的酱汁搭配带气泡的酒精饮料,相辅相成,气泡将口中残留的酱汁带走,刺激感则让人迫不及待想吃下一串。虽然在家没办法像居酒屋用炭烤的方式做出烤鸡肉,不过用平底锅煎出来的“照烧鸡腿”,美味程度也不输居酒屋,是许多日本家庭餐桌上的常见菜色!

所需食材有:去骨鸡腿肉、酱油、清酒 / 米酒、味霖、糖、白芝麻。也可以来点葱花、高丽菜丝和柠檬装饰。

照烧酱调配:酱油、清酒 / 米酒和味霖各一汤匙(各约 10g),水两汤匙(约 20g),糖一茶匙(约 5g)。如果想甜一点,就增加糖的量;如果想要酱香味重一点,就增加一点点酱油的量。

Step. 1

在比较厚的地方切几刀,但不要切断,让肉的厚度基本一致。除了方便入味,也让鸡腿肉厚薄一致、熟度均匀。

Step. 2

最好选择小一点的锅子,到时候方便鸡腿吸收酱汁。开中小火、锅内不用放油,推荐将鸡皮那面朝下,将鸡皮先煎脆,口感会更好。不过如果想偷懒的话,哪一面其实都可以,在家嘛,舒服就好!

Step. 3

等到两面差不多都煎到金黄色后,倒入自己调配的照烧酱,并转成小火让它慢慢收汁。期间可以不停的翻面,让两面都吸到酱汁,也可以拿一支汤匙像专业主厨一样,不停的把酱汁浇上去。

Step. 4

等到酱汁变得浓稠、鸡腿呈琥珀色后,就能拿出来切块装盘。来点高丽菜丝垫底、撒上做作的白芝麻与葱花,旁边再摆两瓣柠檬⋯⋯⋯完美!简直像是从居酒屋送来的一样,当然,你要直接享用也可以,不过俗话说:“摆盘也会影响食欲”,这次就摆的漂漂亮亮、传给朋友炫耀一番!

Step. 5

前面提到照烧口味的料理,最适合搭配带气泡的酒精饮料,那就该轮到我们的“冰结 STRONG 沙瓦柠檬”登场!

清新柠檬加上气泡,让你一口接一口

今年夏秋成为定番款的“冰结 STRONG 沙瓦柠檬”,柠檬清香与细致气泡搭上口感较重的照烧菜色,不仅缓解浓郁酱味,也让我们吃照烧鸡腿时,口中多了点清爽的感觉。

入秋后,天气渐凉,食欲渐渐觉醒,不妨趁这个机会试试看“照烧鸡腿”咸甜咸甜的口味,保证打开你的味蕾;再顺便来罐“冰结 STRONG 沙瓦柠檬”,原来在家也能有道地日式居酒屋的体验!

2021-09-28 19:24:00

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