这次，角鲨头走在了后面

主编大人

易拉罐是今年精酿啤酒的潮流话题，不少酒厂纷纷转投易拉罐的阵营，其中包括 Stone，Dogfish Head 在内的老牌酒厂。而在中国，成都丰收酒厂也已经开始了尝试。今天的内容，我们就来聊聊为什么酒厂突然开始偏爱易拉罐的原因。

这次，角鲨头走在了后面

国人非常熟悉的 Dogfish Head 近期宣布，将自己的常规产品 60 Minute IPA 加入易拉罐行列，成为其第一款易拉罐啤酒。

相比于其他酒厂几年前就纷纷推出易拉罐啤酒，角鲨头这次明显慢了半拍。酒厂老板 Sam Calagione 说：“其实在我刚建厂的时候就想过用易拉罐，但是那时候工业水准不行。现在在 Krones 的帮助下，我们已经能够生产满足要求的易拉罐产品了。”至此，今年我们已经看到了包括 Stone 在内，多家有二三十年历史的精酿酒厂，纷纷开始了易拉罐生涯。

根据美国酿酒师协会（Brewer’s Association）的数据显示，易拉罐包装的精酿啤酒在最近几年成长了几倍。2011 年，只有 2% 的精酿啤酒是罐装，而2014年的数据，则超过了 10%。

 为什么开始流行易拉罐

易拉罐的好处一直都很明显，可以做到接近扎啤的味道。但其直到最近才开始增长，很大的一部分原因是工艺的升级。

精酿啤酒最重要的就是多样性和突出的口味。而早期易拉罐里常见的金属味会让很多精酿酒厂望而却步。就像角鲨头这么潮的酒厂也才出易拉罐一样，都是在等技术革新。

解决了生产问题之后，其他的优势则慢慢显示出来，比如避光和抗氧化。显而易见，易拉罐能够阻挡全部光线照射，并且密封性更好。瓶装则不行，光线和密封性的考验都会对其质量造成影响。

易拉罐的另一个好处在于便携。同样是 330 毫升的啤酒，易拉罐比瓶装轻了 1/3。而在一些演出或比赛场馆里面，玻璃瓶也因为安全问题被禁用，易拉罐无疑解决了这个问题。

同样，易拉罐包装在环保方面的贡献也有目共睹。较轻的重量在运输同样容量的啤酒时可以减少运输车辆的尾气排放。70% 的易拉罐也可以被回收再利用，减少浪费和环境污染。

现在，国产精酿厂牌也开始了追赶世界趋势的行动。像我们之前报道过的成都丰收酒厂，也已经开始了易拉罐的尝试，相信我们很快就能喝到接近生啤版本的国产易拉罐精酿啤酒了。

 瓶装已经落后了么

其实在保存条件足够好的情况下，两种啤酒的风味差别并没有多大。可能在一些需要瓶内发酵，或者陈放的酒款上，瓶装的表现还要更好（毕竟还没有什么陈放多年的易拉罐包装过桶帝国世涛）。

但综合来看，易拉罐的逆袭也许是早晚的事。至少很可能会慢慢的进入到平分秋色的市场份额。或者说，相比于易拉罐技术的突飞猛进，瓶装的进步速度过于缓慢。

当然，如果你执意的认为瓶装的效果更好，可以在以下几点提出反驳。

1、我是瓶盖收集者。

2、当作乐器使用的话，瓶子的可能性更强。

3、玻璃瓶的防身效果更好。

综上，今天的内容是想掰弯各位的取向，不要再觉得易拉罐是一个特别没有逼格的存在。如果你已经弯了，当我没说~