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精酿啤酒的最佳饮期,国货之光——西安顶级唯二的精酿酒厂之一:勿幕精酿

来源: 作者: 2022-10-06

编辑最后更新 2022年10月06日,国货之光——西安顶级唯二的精酿酒厂之一:勿幕精酿靠着一瓶过桶法兰德斯棕艾尔而闻名全国的顶尖国内精酿酒厂:勿幕精酿

勿幕精酿是西安本土独立自主啤酒酿造品牌。

勿幕精酿的老板兼酿酒师:果冻,是一名啤酒酿造师兼滑板爱好者兼业余话剧演员。勿幕精酿从最开始青旅楼顶的小天台,经营至今已经在西安城墙下拥有两家自家门店,还在为中国众多酒馆供应着生啤。勿幕精酿立足西安,发现全世界;深度学习及研发真实啤酒酿造技术和细节,培养酿酒人才,自建啤酒微生物实验室,旨在发现、培养、分离提纯、观察各种商业及野生酵母,在显微镜下探索、记录,总结已大量使用的和未普及的各种微生物的生物信息、风味及用法,筹备自创啤酒橡木索雷拉系统用于过桶啤酒及混酿生产。

作为一名精酿爱好者,对于中国精酿行业的两家尖端酒厂:勿幕与fever,早有耳闻。行业前辈很早就告诉我:国内把过桶玩的最好的,一个是王雪琨,一个就是勿幕,勿幕的过桶法兰德斯棕艾尔与法兰德斯红艾尔,是我一直听说的神话酒款。最近我通过联系勿幕酒厂,罐装了一小批生啤喝了一下,里面也包含最新的过雪莉桶帝国世涛与过葡萄酒桶法兰德斯棕艾尔,今天来做一个小小的横评。

注意:所有酒的价格,除了法兰德斯棕艾尔与过雪莉桶帝国世涛之外,均是我用店内价格换算成500ML容量的酒得来的,因为店内很多酒的价格是按照450ML/350ML/280ML来卖的,打出售价没有直观比较性,故我简单换算了一下。法兰德斯棕艾尔店内就是卖198元,过雪梨桶帝国世涛属于新款,尚未公布价格,我估计了一个100元的售价。

评分声明:价格评分满分2.0分,以本人预期价格除以实际价格得出,最高2.0分;闻香评分和口感评分满分都是4.0分,1.0分为拉夸,2.0分为正常水平,3.0分为好闻/好喝;本人打分较为严苛,分打的普遍偏低,过了6.0分这个酒我就认为是不错的,过了8.0分这个酒我就认为是非常厉害的一款酒了,过了9.0分我只能说我很少给这么高的分。

名称:勿幕精酿 Brett Wheat Barleywine 法兰德斯棕艾尔

风格:法兰德斯棕艾尔

过桶:过葡萄酒桶

酒精度:9.0%vol

苦度:15IBU

价格:198元  本人预期价格:200元

价格评分:1.0分

闻香:开瓶就涌现出清新扑鼻的酸樱桃与陈皮的酸辛香气,瞬间“醋意”拉满,中段有较明显荸荠与焦香麦芽气息,后有悠长且芬芳的偏酸的白葡萄汁与酸李子的酸果汁香气

闻香评分:3.7分

口感:入口时非常清晰明显的陈皮与木质调味道,中段是清新的酸樱桃与酸白葡萄汁的偏酸果汁味道,后有回味悠长的酸李子与淡淡的面包香味,唇齿留香,满口生津

口感评分:3.8分

总分:8.5分

名称:勿幕精酿 传统赛松

风格:赛松

酒精度:4.8%vol

苦度:15IBU

价格:40元  本人预期价格:40元

价格评分:1.0分

闻香:先是全麦面包与类似清凉油的香气,后有明显的柚子香气与淡淡的乳酪臭味

闻香评分:2.9分

口感:入口是全麦面包与清凉油的味道,中段有明显的蜜瓜与柚子皮的果香,尾韵是柠檬酸味

口感评分:3.3分

总分:7.2分

名称:勿幕精酿 椰蓉香橙面包奶昔

风格:酸啤酒

酒精度:5.2%vol

苦度:12IBU

价格:50元  本人预期价格:50元

价格评分:1.0分

闻香:先是类似果珍冲泡而成的橙汁与芒果香气,后有明显的乳酸与淡淡的椰子与香草香气

闻香评分:3.2分

口感:入口时新鲜的芒果汁与橙汁香味,中段有明显的橙皮与乳酸味,后有淡淡的椰子味道

口感评分:3.2分

总分:7.4分

名称:勿幕精酿 过雪梨桶帝国世涛

风格:帝国世涛

过桶:过雪莉桶

酒精度:12.0%vol

苦度:大约35IBU

价格:100元  本人预期价格:60元

价格评分:0.6分

闻香:先是明显的黄酒与谷物发酵的馊味,中段有浓郁的酱油气味,后段是较明显的红糖与葡萄干香气

闻香评分:3.4分

口感:入口是木炭与厚重的略带咸味的酱油味,中段是顺滑的咸奶油、雪莉酒与山楂果干的味道,尾韵有明显的红糖、麦芽香味与苦可可味道

口感评分:3.7分

总分:7.7分

名称:勿幕精酿 黑洞咖啡可可帝国世涛

风格:帝国世涛

酒精度:12.0%vol

苦度:50IBU

价格:60元  本人预期价格:60元

价格评分:1.0分

闻香:先是浓郁且厚重的苦咖啡与苦可可香气,后有芬芳的焦糖与淡淡的肉豆蔻香味

闻香评分:3.3分

口感:入口是馥郁且厚重的深烘曼特宁咖啡与苦可可的香味,中段是浓厚的焦糖与木炭味道,后有香草与肉豆蔻的辛香

口感评分:3.5分

总分:7.8分

名称:勿幕精酿 山核桃覆盆子派甜点

风格:世涛

酒精度:8.0%vol

苦度:20IBU

价格:60元  本人预期价格:80元

价格评分:1.3分

闻香:先是芬芳的树莓的莓果香气与乳糖的香甜气息,中段是烤面包的麦香与焦糖的香气,后有明显的红豆、绿豆与淡淡的核桃味

闻香评分:3.6分

口感:入口是馥郁的树莓与蓝莓的酸甜莓果味,中段是清晰的红豆与焦糖甜味,后有红豆与淡淡的咖啡香味

口感评分:3.6分

总分:8.5分

名称:勿幕精酿 Time Jump 肉桂酸双料

风格:修道院风格双料

酒精度:8.0%vol

苦度:15IBU

价格:50元  本人预期价格:50元

价格评分:1.0分

闻香:先是非常浓郁的红烧肉的酱油、肉香与红糖香气,后有以肉桂为主的辛香料与焦糖气息

闻香评分:3.5分

口感:入口是偏酸的柠檬汁与焦糖的香甜味道,后有淡淡的肉桂香味与偏向于酸话梅的味道

口感评分:3.3分

总分:7.8分

名称:勿幕精酿 生命赞礼

风格:修道院风格四料

酒精度:12.0%vol

苦度:20IBU

价格:60元  本人预期价格:60元

价格评分:1.0分

闻香:先是非常浓郁的菠萝蜜的香甜气息,中段是焦糖与可可的香气,后段有淡淡的麦芽与香草气息

闻香评分:3.7分

口感:入口时奶油与菠萝蜜的香甜味道,中段是厚重的可可与焦糖香味,后有香蕉、麦芽与苦咖啡味

口感评分:3.5分

总分:8.2分

总的来说,我所喝到的这几款勿幕精酿的酒,全都非常好喝,符合我对于其西安顶级精酿酒厂的预期。

勿幕的赛松具有清新的果香与辛香,整个酒体清爽干净,还带有清凉的感觉,易饮性极强。法兰德斯棕艾尔醋味明显,还具有极其馥郁且丰富的酸水果香味,将葡萄酒桶的优点完美地表现了出来。椰蓉香橙面包奶昔酸艾尔宛若一杯新鲜的橙汁,中间加入了芒果汁酸奶与橙子皮,不过椰子味确实不太明显。过雪莉桶帝国世涛有着独特的黄酒味(虽然我个人极度讨厌黄酒),还有雪莉酒的那种香料、果干与红糖味道,味道浓厚且丰富,层次感极强。黑洞帝国世涛有着馥郁的深烘曼特宁咖啡香味,山核桃覆盆子派甜点世涛有着酸甜可口的莓果香气与焦糖甜味。肉桂酸双料有着红烧肉的酱香与香料香气,还有偏酸的话梅味道。生命礼赞修道院四料有着独特的菠萝蜜的香甜气息,还有厚重的可可与焦糖香味。这七款酒我都十分推荐。

目前,勿幕的酒款只能在西安的本地店铺内喝到,只有少部分,诸如法兰德斯棕艾尔,有部分装瓶。不过未来勿幕精酿有扩大产能,推出市售罐子的计划。届时才能让更多的外地酒友喝上勿幕的优质精酿。

最后,祝愿勿幕酒厂尽快提高产能,推出可以市售的罐子,也祝愿酒厂越做越好,同时希望我们中国能出现更多像勿幕这样的优质精酿酒厂。

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2022-03-03 17:22:00

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