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商酿啤酒酿造记录单

发表于：2026-11-02 作者：

编辑最后更新 2026年11月02日，主要记录糖化车间的重要指标。配合发酵记录单一起使用。重要管控指标有：头道麦汁糖度、洗糟麦汁糖度、满锅麦汁糖度、进罐麦汁糖度。

主要记录糖化车间的重要指标。配合发酵记录单一起使用。重要管控指标有：

头道麦汁糖度

洗糟麦汁糖度

满锅麦汁糖度

进罐麦汁糖度

酿造记录单

啤酒名称
糖化日期		发酵罐		责任人

麦芽种类	重量 kg	百分比 %	色度 SRM	备注
1
2
3
4

糖化

	保温温度 ℃	保温时间 min	具体时刻	备注
保温1			至
保温2			至
保温3			至
保温4			至

过滤洗糟

头道麦汁	至		糖度°P：	备注：
	用水量L	洗糟温度℃	静置时间	过滤时间	糖度°P
洗糟1			至	至
	用水量L	洗糟温度℃	静置时间	过滤时间	糖度°P
洗糟2			至	至

煮沸

煮沸开始		煮沸结束		满锅糖度°P
备注：

名称	重量 g	类型	煮沸时间min	贡献苦味值	备注
酒花1
酒花2
酒花3
辅料
备注：

回旋沉淀

回沉开始

回沉结束

进罐糖度°P

冷却接种

接种温度℃		酵母名称		使用量
备注：

下载此文档：酿造记录单.pdf

2019-01-26 05:23:00

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