红酒
英格丽品酒报 3/1 ~ 3/7
酒体色泽偏向红宝石的颜色，带有浓郁香甜的浆果香气，甚至都觉得他们有些成熟像果干类的风味，在加上一些优秀木桶陈年带来的辛香料与甜香草的味道。入口后可感受到酿酒师在这瓶酒下的工夫，无论是单宁架构或者酒体风格都呈现出优雅而非卖弄的浮夸。...
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WineBeta · 红酒栏目，收录该领域的产区、品种、酿造工艺与品鉴笔记。
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【酿酒小学堂 】波尔多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu
Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生于波尔多贵腐酒的酿酒世家，受到勃根地白酒的启发，他与他的研究团队，不仅仅解开了贵腐酒的秘密，也解开了勃根地传统酿造工艺的奥妙，他还大大改善了波尔多白酒的品质，在白葡萄香气分子上的研究，更是成为每个酿酒学学生都认识的教授。...
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【搭酒食谱】聚会小点：无花果面包搭配煎梨、马兹瑞拉球、薄荷叶及巴萨米可醋
朋友来访总想变个花样招待客人，晚餐正式上菜前先来个面包小点，看似花俏，实际制作相当简单，重点在无花果面包，烤箱加热后咬下带有果肉的部分，类似奇异果口感的颗粒及带着浓郁甜度的香气无可比拟，若非当季找不到无花果面包，可用其它莓果口味代替，蔓越莓会是不错的选择。...
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【品酒小知识】浅谈品酒术语(1)-日渐消失的味觉
在农村社会中，家家户户大部分的日常物资都是自给自足，或是与人少量交换得来。同一个村落中同样是腌泡菜，有人放白醋、有人放乌醋，用的糖、盐比例乃至于白菜品种可能都不一样。...
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【与侍酒师的应对之道】为何侍酒师能喝我的酒？
当莱特还在巴黎时，常有好友来巴黎旅游请莱特推荐一些米其林餐厅，特别有印象的一次，是好友到米其林三星用餐，用餐后马上打电话问莱特说：“侍酒师光明正大喝我的酒是合法的吗？”...
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为何侍酒师要闻软木塞呢？
不知大家是否也曾经有过这样的疑问，为什么喝葡萄酒的人在开瓶之后，都要把软木塞拿起来闻一闻呢？的确，莱特几年前也有同样的疑问。每每在到法国吃高级餐厅时，侍酒师打开一瓶酒，一定会先放到鼻子先闻闻软木塞。...
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【忠道的巴黎小站】离开巴黎最好的方式La Table du Connétable - Arnaud Faye
这家餐厅我去吃的时候是一星，不到几个月后就变成2014年的新两星。主厨Aranud Faye一年一星，成为最近几年米其林指南窜升最快的年轻厨师。...
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英格丽品酒报3/8 ~ 3/14
听闻the first换了新主厨，人人都说好，正好有机会走进the first VIP包厢喝酒用餐，肯定不能错过的！诚品集团除了卖书很有名之外，诚品酒窖的酒也是很有名气的，再加上有一个对于细节很注重的老板，一般来说在诚品餐厅里办的餐酒会都有一定的品质保障。...
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【绅士必知】轻松看懂餐厅葡萄酒单
随着台湾的餐饮文化越来越兴盛，我等虽然只是斗升小民，但在约会、应酬、或是商务场合前进上好餐厅的机会也越来越多（老饕就不必说了）。但在酒藏丰富的餐厅中，酒单往往不像小餐馆只有3,4款葡萄酒，面对落落长的酒单，该怎么办？...
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香槟有哪些种类？怎么分？懒人包带你快速了解！
每一瓶香槟，不管价位与等级，都是酒厂团队精心酿制、保护的杰作，也足以表现酒厂的风格。从对土地和葡萄的照顾到随着老天赏赐的气候调整耕作与活动，酿造及保存陈酿的独到匠功，酒液诉说着这一切的故事，在每个人口中绽放不同的风采......
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【意大利酒展直击 】Anteprima Sagrantino (萨甘丁诺) 新年份发表会
记得 2012 年的二月左右，第一次踏上 Umbria 翁布里亚大区的佩鲁贾（Perugia）参加一场研讨会，当时，也算是第一次认真地品尝了几间酒庄的Sagrantino（读音近：萨甘丁诺），之后就深深为这款酒的潜力着迷。...
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【酿酒小学堂 】飞行酿酒师是什么？
想了解飞行酿酒师，先从法国酿酒师培养系统开始说起吧。...
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【葡萄酒款】混酿而来的永恒美味：波尔多红酒
对葡萄酒稍有研究的人知道，几乎所有波尔多红酒都是用两种或两种以上的葡萄酿造而成的，连昂贵的Petrus 酿酒师也会在酿好的梅洛（Merlot）里添加一点卡本内佛朗（Cabernet Franc）。...
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【与侍酒师的应对之道】为何把软木塞留在桌上？
为何侍酒师要把开瓶后的软木塞留在桌上呢？是当作纪念品吗？还是装饰桌面？...
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【与侍酒师的应对之道 】葡萄酒都该醒酒吗？
每每到有侍酒师的餐厅时，都会听到点单瓶的顾客一定要求换瓶醒酒，即便他点的是白酒，难道每瓶葡萄酒都该醒酒吗？...
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【品酒小知识】软木塞掉到酒瓶里，到底该怎么办？
不得不否认葡萄酒是个难搞的东西，存放的温度要对，不能和啤酒一样随便拿个杯子喝，遇到的状况也相当多...其中一个让人人都一脸囧的悲剧时刻，大概就是软木塞掉进瓶中这件事啦......
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【与侍酒师的对应之道】可以请侍酒师像神之雫那样醒酒吗？
既然到了米其林餐厅有侍酒师的服务，当然要请侍酒师decant醒酒呀，最好还要像神之雫那样把酒瓶拉得高高地倒进醒酒器才帅！...
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【葡萄品种】马尔贝克（Malbec）─阿根廷的骄傲
”This is Argentina’s grape！ “ 1990年，美国葡萄酒界传奇人物Robert Mondavi，拜访阿根廷酒庄Bodegas Norton时，喝到酒庄1974年马尔贝克Malbec后，告诉总管Luis Steindl ：“这是阿根廷葡萄酒的未来 (This is Argentina’s grape)”。...
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【Wine Club四月精选 】葡萄酒而结合的爱情故事
这是一个不久前发生在奥地利Weinviertel产区， 两位个性截然不同的情人， 因为葡萄酒而成为眷属的爱情故事。...
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【Wine Club四月精选】西西里岛的美丽传承
‘我只是把前人留下来的东西一直保留下去而已，它已经存在2000年了....’不只我这么做，我也要求我的儿子这样做．Gulfi 酒庄的庄主Vito Catania笑着说着...
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