日本清酒｜认识日本酒｜日本清酒品牌｜二割三分｜性价比高的清酒｜￥500 试足4款獭祭清酒•解构 “精米步合”

在山口县獭祭总店用￥500（港币$36)  试足4款獭祭清酒真是超值?：“二割三分”，“三割九分"，”四割五分” 还有“气泡酒”是期间限定特别赠送的~讲到獭祭最出名就是“二割三分”，究竟是什么意思呢?？“二割三分” 是指精米度（ 精米步合）  23%，也即系一粒米只剩原本的23%拿来酿酒，就连清酒等级最高的大吟酿，也只要求磨掉原米的50%而已！

精米步合就是用来衡量清酒的纯净度。为了让清酒的口感更加纯净，在酿酒之前，会将酿酒用的米拿来研磨，将外层含有蛋白质和油脂的部分磨掉，留下以淀粉为主的中心部分。如果外层被磨掉了60%，剩下内部40%，就等于精米步合40%。数字越低，说明磨得越多，质量相对来说越高⬆，口感也会相对较甜?。一般来说，米被打磨得越多、淀粉的比例就越高。用这样的米酿出来的清酒，杂味会更少，口感会更纯净，价格自然也会越高?