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【清酒入门必读】清酒杯型、酒器大解密!

来源: 作者: 2022-05-20

编辑最后更新 2022年05月20日,在清酒的世界里有着五花八门的杯型,挑选合适的杯型做品饮,不但能获得难忘的品饮经验,更是提升了个人内涵,随着近年来清酒风潮的崛起,也出现了许多不同材质与风格的杯器,让品迷带您一探究竟!...

七款常见清酒杯型介绍

1. 蛇目杯

酒造与唎酒师会拿来做为试饮用杯,主要用来观看清澈度与浓稠度,杯子大部分是白色为主,杯底会有两圈蓝色的纹路,像是蛇的眼睛,又称作蛇目杯。

2. 猪口杯

能够一口饮尽的杯型,大约 20~40 毫升左右的容量 ,是常见的杯型之一。

建议盛装:纯米酒、纯米吟酿、纯米大吟酿

3. 平口杯

杯型的开口较大,看起来像是一个小飞碟或是酱油碟的造型,容易与空气接触,使酒质更温淳。

建议盛装:纯米酒

4. 锡杯

导冷、导热与维持温度的效果好,适合在短时间内冷却或是温热清酒,锡杯能够净化杂味,使酒质更香醇。

建议盛装:纯米酒、纯米吟酿

5. 勃根地杯、白酒杯

纯米吟酿、纯米大吟酿等级的清酒可以选择白酒杯或是勃根地杯来做品饮,对于芳香型与薰酒类型的清酒可以聚集吟酿的香气。

建议盛装:纯米吟酿、纯米大吟酿

6. 陶杯

可以盛装热爓酒,杯壁的厚实度减少手温对酒的影响,较朴实的陶杯表面减缓酒体流入口中的速度,多了一种温醇的旨味!

建议盛装:纯米酒、本酿造

7. 江户切子杯

江户时期的传统雕花工艺,颜值极高的杯型!
专业工匠会使用研磨机,将杯子靠近机器雕刻出许多精细纹路,像是菊繋纹、花鸟山水纹。十分考验工匠的切割技术、角度和施力方向,呈现出职人独有的艺术美感。

建议盛装:纯米酒、纯米吟酿、纯米大吟酿

常见的装酒器皿

1. 德利壶

日本最常见的装酒器皿,瓶口细窄瓶身胖,能够保留香气及温度。日文名叫做 “とっくり ”Tokkuri ,发音与倒酒的声音相似,所以才将这种酒瓶命名为德利。 

2. 片口壶

器皿的开口较大,像是葡萄酒醒酒器的功能,容易与空气接触,带出酒香,让酒质更温顺,也可做为冰酒或是温酒的用途。

特殊杯器分享

1. 鱿鱼德利

使用风干的鱿鱼做成酒壶和杯子,将温热的清酒倒入鱿鱼做成的杯器,会飘散出鱿鱼香与淡淡的海水咸味,当酒喝完时,可以将德利切开进行烧烤!

2. 司牡丹 土佐の座兴杯 可杯

以日本神话为主角做成的造型杯子,在高知县传统的酒宴上,大家会围着桌子一起唱歌跳舞,当骰子指到其中一人,那个人就要一口气喝下被指定的杯型盛装的酒!
“可杯”在日文文章里不能放在句尾,有着不可中断的意味,所以只能一口喝光,才能放回桌子上。

同场加映:常常见到的木头小盒子,到底是什么用途呢?

它的本名叫做“枡”,使用桧木制成,是计算容量会使用到的小工具,像是米、酱油、酒,是老祖宗流传下来的智慧,也因为饮用容易、携带方便,在江户时代常被酒商拿来做成计算的容器,后来也被当做了一种装酒的器皿。

市面上常见到的尺寸为一合,又等于 180 毫升,现今也被翻玩成另一种小巧可爱的尺寸,90 毫升的迷你木盒,店家会在你面前将木盒斟满,以表示热情款待的心情,喝法很简单,从平边开始喝,饮用到一半的时候可以加些盐巴在角边,最后再从角边开始喝唷!

冷知识:因为是被当作度量衡做使用的小工具,所以四边都是对称的,如果将木盒的对角倾斜 45 度,里面的液体容量也会是整体的一半唷!

提升美味的关键:选对杯型!

在清酒的世界里,五花八门的杯子种类也是适合作为送礼的选择,尤其是颜质第一名的江户切子杯,具有独特性与深度的文化历史!而小编一致认为鱿鱼德利看起来十分可口!

能够为不同的酒款做杯型的选择是一件有趣的事情,不但能够将香气与酒质充分的展现出来,更能提升品饮的美好经验,下次参加酒宴时,不妨试试使用不同杯型带给您的味蕾享受吧!

部分图片来源:1、2、3、4、5、6

2022-03-04 15:24:00

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