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WineBeta第5页_日本清酒_WineBeta

滑顺或厚实?影响清酒口感的关键 - 水

日本酒的组成成分里,有超过 80% 以上是水。除了酿造之外,洗米、浸泡(米)、洗工具,甚至装瓶前调整酒精度,都使用大量的水。因此,如果读者有兴趣的话会发现,日本酒厂所在的位置,多是水资源丰沛的地区。河川旁边、甚至温泉区周遭,都很容易看到日本酒厂的身影。...

发表于2019年03月11日

从清酒酒标两大关键数字一眼看穿风味!

选购日本酒时,看到一个陌生的牌子,一定会拿起来左看看右看看的吧!正面的标签告诉我们这支日本酒的名字、生产的厂商、酒精浓度有几%….乍看之下什么都没有讲对不对?这个时候,我们把瓶子转一圈来看看背标吧!...

发表于2019年03月11日

从酒款名称看懂清酒风味!不懂清酒照样挑好酒!

对初学者而言,清酒得酒标记难懂,又不确定酒款之中会有哪些香气,这时候究竟该怎么买呢?如果把清酒依品项名称划分,可以大致归纳出两种主要风味,只要认识它们,选酒其实也能很轻松!...

发表于2019年03月11日

清酒到底该喝热的还冷的?清酒适饮温度懒人包

日本酒,跟世界上其他的酒类比起来,最不同的地方之一,莫过于能从冷饮喝到热饮都不是问题!到底日本酒冷著喝热著喝有什么不同?哪些种类的日本酒适合加热?请看以下大叔的步步分析:...

发表于2019年03月11日

清酒风味与口感,看水质就知道!

日本长远以来一直相信:“好的水源旁就一定会有好吃的豆腐,和好喝的酒”。我们当然知道酒里面大部分都是水,但水在酿造过程的重要性,一定远远超过你的想像!...

发表于2019年03月11日

从米变酒,浅谈日本清酒酿造

葡萄酒与清酒都属于酿造酒,制法应该大同小异吧!如果你这么想的话,那就大错特错了。两者同样需要“发酵”,但清酒还得经过“糖化”的过程。...

发表于2019年03月11日

七大问题,带你了解烧酎、清酒到底差在哪?

以狭义的角度来看,日本酒就是日本清酒。然而我觉得在华文世界,定义上可以比较自由一些。因此,在我的写作里面,我将拓展视野,从清酒跨越到“日本产”的其他酒类,务求让这个网站的深度更加强化之。...

发表于2019年03月11日

威士忌、清酒不够看!日本酒款新宠 -“精酿琴酒”

2018 年日本酒的趋势中,最夯的产品,不是“十四代”又出了什么纯米大吟酿、不是“獭祭”又将在那个国家开直营店、也不是绝版的威士忌“轻井泽”又将释出什么超高年份的威士忌…一种你可能听过但是不太多人熟悉的产品-日本制(和制)琴酒-即将成为日本酒制造业最强的一波潮流!...

发表于2019年03月11日

日本权威清酒评鉴单位 - 全国新酒评鉴会

如果你有买过清酒,或是在卖场的清酒区闲晃过,应该会发现有些清酒被标上“金赏”、“银赏”这类的词汇。从字面上来看,不难理解这是一种清酒的殊荣与奖项,那么这些受奖到底是谁说了算?又是怎么被评选出来的呢?...

发表于2019年03月11日

期间限定!夏天才喝得到的季节清酒 - 夏酒

在日本,有一种相当独特的清酒类型 - 季节酒,会依照四季的不同酿制酒款,而每年六到八月则会有“夏酒”,清爽顺口的风味,最适合夏天大口大口喝!现在就来认识这个有趣的清酒文化吧!...

发表于2019年03月11日

远渡重洋到美国的清酒品牌 - 獭祭

一个日本酒造为了进军全世界能做些什么,除了参与各式活动或进军米其林餐厅外,还能将酿酒厂设置到海外,让清酒工艺给全世界看到。...

发表于2019年03月11日

生酒,大声喊 “尚青” 的清酒

生酒堪称是清酒中的小鲜肉,让人垂涎欲滴!跟标榜18天的啤酒一样,喝的就是那一股新鲜劲儿。它的美味,只要花点钱就随手可得。不过由于生酒在储存温度的控制上得要非常注意,不然非常容易变质。因此在古早时代想要喝到的话,那可是难如登天。...

发表于2019年03月11日

【独家专访】日本清酒一线铭柄 - 久保田

在日本的清酒版图中,说起 Asahi 就会让人联想到两座山头,第一个是山口县的 “Asahi” Shuzo (旭酒造) 以獭祭二割三扬名海内外,另一间则 Asahi Shuzo (朝日酒造) ,则是拔尖于清酒圣地新潟,以久保田品牌成为国内清酒标竿的代名词。而今天有机会访问到久保田的清酒海外代表西山洋介,让他一揭久保田清酒至今屹立不摇的秘密。...

发表于2019年03月11日

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