日本酒知识｜认识日本酒｜酿制手法｜直汲み—另一种酿造季限定清酒

在清酒的世界里，冬季是最令人兴奋的季节，您可能知道，生酒是指那些未经过滤与杀菌的新鲜清酒，然而还有一种更加自然、新鲜的清酒，通常这种清酒的酒名为『直汲み Jikagumi』或 『ふな酒 Funazake』。

『直汲み』意思為直接抽取。在酿酒接近尾声的其中一个步骤是将醪分装进网眼袋中，并将其中所含的清酒酒液榨取出来，而清酒酒液被储存在我们称之为”槽”的酒桶中。

它的口感则非常有趣，因为在榨醪后直接装瓶的关系，酒液中有着发酵过程种所产出的气体，有点气泡清酒的感觉。请一定要把握这机会，试试一年一度的季节限定超新鲜清酒『直汲み Jikagumi』喔！