【清酒新鲜事】口嚼酒，真的存在吗？

新海诚的最新作品‘ 你的名字 ’造成轰动，除了男主角跟三叶的爱情故事外，最受瞩目的便是由三叶穿着巫女服装所做的口嚼酒了。剧中由女主角三叶与妹妹四叶把熟米放入口中咀嚼，然后再把混著唾液的碎米封存在罐中，借由唾液、淀粉酶让米发酵，最后变成酒。

口嚼酒，真的存在？

事实上这样的方式在古代就有。在不知道‘ 酵母 ’、‘ 发酵 ’的古代，西方甚至认为发酵过程中香槟的气泡是恶魔的产物呢。所以比起期待野生酵母，用咀嚼的方式成功率还大一些。只不过日本神社在祭祀的过程本来就会用到清酒，而巫女又是祭祀过程中重要的角色，所以新海诚这样的设定便出乎意料的有说服力！

现代版口嚼酒

现实中，飞騨古川的渡辺酒造店则趁着你的名字推出了上映热卖，顺势推出了口嚼酒，从那白色的瓶身、盒子，可是完美复刻‘ 你的名字 ’里的口嚼酒呢！飞騨古川在北陆，金泽的东南方，算是个非常僻静的山区小镇。（？也是‘ 你的名字 ’主要设定的场景。

瞧瞧着这瓶子，真的超想入手啊！！（ 喝了不知道能不能见到三叶？）

虽然装的不是巫女的口嚼酒，但商家还是非常用心的使用当地酒米‘ ひだほまれ ’以及酒造自家井水的‘ 不老不死の水 ’，更威的是每一瓶都经过飞驒若宫神社神主的加持，加护之后才做贩售。主打‘ 商业 ’、‘ 缘分 ’、‘ 身体健康 ’（完全打到强需求！）

如果从历史上来看，口嚼酒是存在的，虽然也许不是用这名字称呼。但在从前没有商用酵母的时代，甚至不知道 “ 酵母 ” 的存在。用嘴咀嚼米，让它进行发酵就变成一种容易成功、可行的方式了。

至于渡辺酒造店，你不得不佩服日本商品化的能力啊！

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