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新政酒造不止 No.6!新政清酒全解析

来源: 作者: 2022-09-29

编辑最后更新 2022年09月29日,近年来比十四代还被敬重与注目的酒造,因为擅长使用“六号酵母”,使六号酵母有着“新政酵母”的别名。旗下最有名的当属“No.6”系列,屡次获奖的佳绩,使它身价每年水涨船高!不过你知道新政酒造还有其他不输 No.6 的铭柄吗?...

No.6

新政唯一的定番生酒。最直接体现“6 号酵母”的魅力为目的酿造。通常生酒只在冬天到春天温度较低时贩售,因为未经加热处理(火入)的清酒比一般清酒更为敏感,若稍微保存不当便会使味道产生劣变。然而新政“No.6”因为有着严格把关常年处于 -5°C 的储藏环境,并只在严格挑选的店铺里进行贩售,因而能够成为全年提供的定番生酒。

与另一系列“Colors”不同,“No.6”并不强调单一酒米,而是强调由秋田县每个农民自己生产的酒米,因此不刻意标注酒米品种。但不代表他们不使用上等酒米,相反的,他们只选用“亀之尾”“陆羽 132 号”等金赏酒米!

新政酒造 紫舟 No.6 十周年纪念款 720ml

“No.6”十周年酒第二弹!雪白瓶身具有书法家紫舟氏充满活力的笔触,酒体采用类似贵酿酒的二次发酵做法,并使用具有紫外线防护功能的特殊包装。

新政酒造 X-type 2020 720ml

新政酒造 6 号酵母打造的最顶级酒款,X 意味着 Excellent。此款酒使用酒造好适米,有着极佳平衡外,青苹果、白花与糯米的香气极迷人!

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Colors

最能够体验到秋田酒米的个性铭柄,以最大限度发挥每款酒米吸引力的精米步合酿造,并经过火入处理,稳定其酒质不发生变异。全量木桶仕込,在木桶中酿造完成因而带着淡淡木桶香气!今年开始新政酒造将酒精度数控制在 13 度左右,增加了透明感与复杂度,更加挖掘六号酵母的潜力。

PRIVATE LAB

“PRIVATE LAB 私人实验室”系列采用创新和大胆的方法酿造,希望能创造出新口味的清酒和解决清酒必须解决的问题,充满显现“新政”酒造核心理念。瓶身设计源自风水四神。

新政酒造 亚麻猫 白麹仕込 纯米酒 720ml

亚麻猫的特色是使用白麹做为制麹的麹菌。新政酒造秉持着实验精神,将会产生高酸度的白麹来酿造清酒。香气呈现清爽的果味,爽快的柑橘风味在口中释放着。些许的甜味与清爽的酸度恰到好处。

新政酒造 阳乃鸟 贵酿酒 720ml

阳乃鸟的香气丰润甜美,口感拥有像蜂蜜般浓厚富杂的甜味,但却有极佳的酸度,是酸甜平衡感极佳的贵酿酒,超越一般清酒的风味,酸甜的口感会使人忍不住一口接一口。

其他

新政酒造现在不生产所谓的“季节性清酒”,相反的,他们选择在每年元旦和圣诞节发布特殊的清酒,如新年干支酒。另外还会向“玄人”也就是“专家”举办“颁布会”,这里充满了新政酒造实验品,适合给已经尝过新政滋味的人购入。

新政酒造 农民艺术概论 Agriveda 2019 纯米酒 760ml

极限量作品,几乎不流通在市面上!农民艺术概论取名自宫泽贤治之所著之书“农民芸术概论纲要”而以此为名,由杜氏“古关 弘”以自家所有之田地所产有机酒米为原料加以酿造。

新政酒造 美郷锦 六号酵母生诞九十周年记念酒 720ml

新政酒造为纪念六号酵母诞生 90 周年而推出,特别使用无肥料、无农药的酒米“美郷锦”制成纯米酒。

冲撞清酒体制!秋田县“新政酒造”介绍看这里

2021-06-11 17:23:00

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