日本清酒怎么喝｜纯米大吟酿的喝法｜如何品酒入门课：把清酒变一场冒险！

多年前因缘际会，我在德国朋友家旅居，他们家那阵子改建房屋，大家讨论、吵了2小时，没有共识。僵持不下时，突然朋友妈妈说，休息一下，开瓶白葡萄酒来喝吧。

本来吵翻天，却马上切换到悠闲的状态。我作为旁观者发现，原来品酒有这种功能。这是因为人家有这种文化，在生活里喝酒的文化。

但我们文化里没有品酒的习惯，台湾提到酒，只想到姜母鸭跟烧酒鸡。

如果你自己第一次练习喝酒，或需要请客，我建议喝清酒。

为什么？清酒跟米酒的原料都是米，味道相对熟悉。第二，好的清酒有微妙的酸度，带有成熟果实味；香气又有厚度，有时是矿石的味道，有时是茉莉花香，这些风味都容易品尝得到。

如果学喝葡萄酒，光品种、产区、温度，基本上没学个3、5年，品尝不出这些风味。不若清酒平易近人，品饮有趣、门坎又低。

在世界上各种主要的酒里，清酒的酿酒原料最单纯，只有米，神奇的是可以酿出成千上万种风味。影响的因素有水、米的种类、酵母，还有环境中的细菌。这些东西是愈单纯反而愈复杂，好像书法一样，笔画愈少、愈难书写。

我自己的习惯是选纯米吟酿和纯米大吟酿。因为纯米就只能用米，其他不是纯米，会添加食用酒精或其他东西。

好的清酒大部份要冷藏。找一个放假的炎热下午，喝一点冰过的清酒，清酒在体内运作得很快，跟喝香槟的效果一样，但价钱比香槟便宜。喝一点，就能享受很放松很舒服的悠哉下午。

如果是适合隔水加热、温来喝的清酒，酒标都会注明。当然寒冷的冬夜，一个旅人喝也很适合。

台湾人经常去日本玩，这还可以变成旅游里面的冒险。也许找个居酒屋，选2、3瓶清酒，彼此聊聊产地跟旅行经验，这在商务应酬、朋友聚会里，都是很好的催化剂。