三得利,日本威士忌山崎12年威士忌 国际表演开始

三得利旗下的这些威士忌品牌间的区别,可不只是山崎和白州是单一麦芽威士忌、响是调和威士忌这样简单。这次我们就来具体聊聊这三大品牌,以及对它们的全系列酒款作出介绍。

另外,随着原酒库存的不足,三得利也将旗下一些年份威士忌停售或停产,逐渐由无年份版本取代。市面上有哪些酒成为了绝版,相信也是消费者最为关注的,在本篇文章中也能找到答案。

三得利,日本威士忌简史

谈到三得利威士忌,有两个人的名字是不能不提的,那便是竹鹤政孝和鸟井信治郎。

竹鹤政孝出生于酿酒世家,1916年,他进入洋酒公司摄津酒造,当时公司有意将威士忌本土化,遂在1918年派遣竹鹤政孝前往苏格兰格拉斯哥大学(University of Glasgow)深造,学习酿造威士忌。

只可惜,竹鹤政孝刚学成归国就碰上了经济大萧条,公司的威士忌计划夭折。好在,大阪酒商寿屋(三得利的前身)创办人鸟井信治郎有想法兴建威士忌酒厂,便邀请竹鹤政孝加入。

在两人的合作下,山崎蒸馏所于1924年建成,并在1929年出产了第一瓶真正意义上的日本威士忌:白札。这是一支调和型威士忌,有着苏格兰威士忌般的显著烟熏味,不过这种风格在当时并不被日本消费者买账,销量可以说相当惨淡。

白札的失败也令两人出现分歧,最终,希望继续以苏格兰威士忌为模版的竹鹤政孝选择离开,并创建了日后三得利的最大对手——一甲集团。而鸟井信治郎则开始推出适合东方人口感的清淡型威士忌,逐渐奠定了自己的风格。1984年,三得利推出了后来在国际大赛中多次获得大奖的单一麦芽威士忌——山崎12年。

2003年,在凭借山崎12年拿下ISC国际烈酒挑战赛金奖后,三得利便开始横扫国际威士忌大奖,在世界各地广受瞩目。再加上20世纪90年代经济大萧条时期,日本威士忌的大规模减产使得原酒库存严重不足,便形成了如今供不应求的局面,令三得利旗下的威士忌价格水涨船高,一些老年份酒款甚至一上市便被抢购一空,买到一瓶比登天还难。

接下来我们开始进入正题,从山崎开始讲起。三得利旗下有山崎和白州两大单一麦芽威士忌品牌,分别来自两个同名蒸馏所。

单一麦芽威士忌:山崎 The Yamazaki

山崎是三得利开设的首家威士忌蒸馏所,建于1924年,酒厂的首支单一麦芽威士忌则推出于1984年。山崎的一大特点是使用多种不同形状的蒸馏器,此外还会使用包括水楢桶(Mizunara)在内的5种橡木桶,以制作出更多元风格的原酒,令不同年份酒款间拥有鲜明的风格。

2003年,在凭借山崎12年拿下ISC国际烈酒挑战赛金奖后,三得利便开始横扫国际威士忌大奖,在世界各地广受瞩目。再加上20世纪90年代经济大萧条时期,日本威士忌的大规模减产使得原酒库存严重不足,便形成了如今供不应求的局面,令三得利旗下的威士忌价格水涨船高,一些老年份酒款甚至一上市便被抢购一空,买到一瓶比登天还难。

接下来我们开始进入正题,从山崎开始讲起。三得利旗下有山崎和白州两大单一麦芽威士忌品牌,分别来自两个同名蒸馏所。

单一麦芽威士忌:山崎 The Yamazaki

山崎是三得利开设的首家威士忌蒸馏所,建于1924年,酒厂的首支单一麦芽威士忌则推出于1984年。山崎的一大特点是使用多种不同形状的蒸馏器,此外还会使用包括水楢桶(Mizunara)在内的5种橡木桶,以制作出更多元风格的原酒,令不同年份酒款间拥有鲜明的风格。

这是日本发行的第一支酒龄达50年的单一麦芽威士忌,以水楢桶熟成的原酒为主体,赋予酒款偏红的色调和独特而轻淡的檀香和花香味道。

到现在,山崎50年总共发行过三版,分别推出于2005、2007和2011年,前两版各限量50支,比发行了150支的第3版更为珍贵。除了包装的区别外,三版本的酒精度也不一样,分别为54%、53%和57%。

这支酒推出于2006年,是由山崎蒸馏所陈年自1966年至1970年的高年份原酒中,精选出传统直筒型蒸馏器蒸馏的原酒进行调配,再注入90升的特制雪莉桶中继续陈年后制作的酒款。

山崎也推出过一些数量稀少的年份威士忌,比如2009年推出的这支山崎1984年份,由酒厂1984年装桶的原酒调配而成,共2500瓶。这支酒在2011年为山崎首次捧得WWA中含金量最高的“世界最佳单一麦芽威士忌”头衔。

除此以外,还有山崎1986年份雪莉桶等特定桶版本。

山崎25年发于1999年,为了纪念三得利创立100周年而上市。该酒款由山崎蒸馏所中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成麦芽原酒调和而成,年产量仅几千瓶。

在2012年,这支酒为山崎二度摘下WWA世界最佳单一麦芽威士忌大奖。

这支酒以酒龄18年以上的麦芽原酒调配而成,且在雪莉酒桶中经过充分后熟。虽然2004年才面市,但广受好评,也是各大烈酒赛事的获奖大户。

山崎12年单一麦芽威士忌

The Yamazaki 12 Years Old Single Malt Whisky

山崎12年发售于1984年,是山崎蒸馏所第一款以单一麦芽的名义正式发售的酒款,也是三得利首支获得国际大奖肯定的威士忌。三得利的开挂之路,也是从这支酒在2003年获得ISC国际烈酒竞赛金奖后开启的。

山崎10年单一麦芽威士忌

The Yamazaki 10 Years Old Single Malt Whisky

山崎曾经的入门款,由主要从北美白橡木桶熟成的酒龄在10年以上的麦芽原酒调配而成。这支酒在2014年停产,由山崎无年份威士忌所取代。

停产的原因其实很简单,虽然三得利在上世纪90年代经济大萧条时期没有让酒厂停产,却进行了大规模的减产,每周只运作一天的情况一直持续到2010年,就导致了现在原酒库存的严重不足,也就无法继续推出足够的年份酒款,只能在对酒龄要求不高的无年份酒款上做文章了。

The Yamazaki 1923 Single Malt Whisky

山崎1923单一麦芽威士忌

山崎每年还会推出一些限定版威士忌,包括雪莉桶、水楢桶、北美白橡木桶、波本桶和重泥煤等版本,2013年发售的雪莉桶版本The Yamazaki Single Malt Whisky Sherry Cask Bottled in 2013,不仅被Jim Murray收录于他的2015版《威士忌圣经》(Jim Murray’s Whisky Bible)中,并以97.5的绝对高分被评为“全球年度最佳威士忌”,在当时引起了不小的轰动,酒价也由最初的100美元飞涨到近3000美元。

水楢桶版也非常受欢迎,2014年推出的水楢桶版本入围了2016版《威士忌圣经》,位列第五名。三得利在2017年新推出的18年水楢桶限定版The Yamazaki Mizunara 18 Year Old Single Malt Whisky Bottled in 2017,上市后的价格也是一路狂飚。

山崎还曾在2008年推出过一支梅子酒桶版限定酒款The Yamazaki Single Malt Plum Liqueur Cask Finish,原酒除了经过水楢桶和欧洲橡木桶外,最后还在梅子酒桶中进行两年的熟成。

私人酒桶系列

这是三得利在2004年开始推出的系列,由客户挑选自己喜爱的整桶威士忌,装瓶后以The Owner’s Cask作为瓶签,瓶上更会印有酒主的签名。该系列已经在2010年停售。

渡边美树系列

Watami

渡边美树,不仅是日本连锁餐饮业巨头和民居食屋的创始人,也是一位著名的威士忌品鉴家。该系列的酒款由渡边美树在山崎的酒窖中,亲自挑选出陈年超过12年的雪莉桶原酒调和而成,先后发行过两个版本,分别为2007年上市的和民总裁之选(Watami President Choice),以及在渡边退休后而改名的和民创办人之选(Watami Founder’s Choice)。该系列只在日本国内限量发售,现已绝版。

单一麦芽威士忌:白州 The Hakushu

白州蒸馏所的建成足足比山崎晚了50年,首支单一麦芽威士忌出品于1994年。

酒厂的选址颇为讲究,位于森林之中,拥有优质的低硬度水源。在酿造方面,除了与山崎一样使用多种蒸馏器和橡木桶外,在技术革新方面更大刀阔斧,比如使用泥煤干燥的麦芽,不惜成本的采用橡木槽发酵,在森林中完成熟化等,风格也更简单直接,松林般清淡柔雅。

白州25年单一麦芽威士忌

The Hakushu 25 Years Old Single Malt Whisky

白州的最高年份酒款,由酒厂熟成25年以上的原酒调配而成,拥有浓郁果香、清新花草与淡雅的泥煤烟熏气息等特质。

虽然名气不及山崎,白州也获得了不少国际奖项的肯定,特别是深得WWA的厚爱。继2016年及2017年蝉联最佳日本单一麦芽威士忌大奖后,今年又一举将份量最重的全球最佳单一麦芽威士忌大奖收入囊中,想必价格还要涨。

由在白州蒸馏所熟成18年以上的麦芽原酒调和而成,其中包含高比例的雪莉桶原酒,体现了白州惯有的爽快口感,并且拥有淡淡烟熏味。

白州12年单一麦芽威士忌

The Hakushu 12 Years Old Single Malt Whisky

这支酒由陈酿于美国白橡木桶12年以上的麦芽原酒调和而成,烟熏味相对更为明显,口感依然爽快清雅。

最近,有关这支酒即将停售的消息简直刷爆网络,原因当然还是原酒量不足。虽然三得利已经发布声明不会停产,也不会影响在中国地区的供应,不过,如今一瓶难求是真真切切的了。

白州10年单一麦芽威士忌

The Hakushu 10 Years Old Single Malt Whisky

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