威士忌如何品尝?威士忌品饮指南:六步骤,完整掌握色、香、味

想当一个专业的品酒者,可不能只是喝而已。从场所挑选到酒杯选用、鉴赏步骤都不能马虎,因为完备的工具和正确的品酒程序,可以让品饮威士忌的体验更丰富。

《我的威士忌生活提案》提到,品酒之前切忌空腹,因为空腹饮用威士忌,不仅较容易醉,更有可能胃口大开,无法专心感受风味。

品饮威士忌的准备:中性环境、饮用水、品饮顺序

如果想要有更精致的品酒经验,除了先吃点东西垫胃,更要注意品酒场所。品酒需要在「中性环境」里,如自家客厅。复杂的环境氛围容易混淆感官,特别是烟草味,会让我们的味觉与嗅觉变迟钝;过于吵杂也容易分散注意力,进而影响感知能力。

再来,确保环境备有足够的中性饮用水,因为有些威士忌会需要兑一点水喝,在不同酒款间,也可以用来漱净口腔

假设一次会品尝一款以上的威士忌,也要特别注意顺序。以低酒精浓度到高酒精浓度、轻泥煤到重泥煤、少年份到老年份的顺序饮用,可以减缓喝醉速度

古典杯、雪莉酒杯、格兰凯恩杯,怎么挑?

挑选酒杯时可以根据自己的需求与要喝的酒款搭配,如果想要仔细品酒,可以选择品酒杯;如果想要好好感受味道较淡的酒款,可以选择有聚香效果的杯子;如果想要加冰块饮用,建议选择容量较大、杯口较宽的杯子。

根据《威士忌品饮全书》,品尝威士忌常见的酒杯有 3 种,分别是:宽口直筒的古典威士忌酒杯、郁金香形状的雪利酒杯(又称郁金香杯),及特别为品饮威士忌设计的格兰凯恩品饮杯。

为品饮威士忌设计的格兰凯恩品饮杯。

alcohol_alcoholic_cold_couch_drink_glass_ice_ice_c

品饮威士忌时用的古典杯。

雪莉酒杯与格兰凯恩杯的杯身较宽、杯口收拢,利于集中香气,可以使品酒者更轻易辨识威士忌风味。其中,格兰凯恩杯的杯座更厚实,方便拿取及旋转欣赏酒色。不管选用哪种酒杯,在一次品饮中必须使用同一种类杯子,避免因为杯具交替影响判断。

43e4af26edfb880c271bc0403f7738c0.jpg

郁金香形状的雪利酒杯(又称郁金香杯)。

加水还是加冰块?威士忌兑水如何影响风味?

许多人在品饮威士忌时,会加一点水,它可以让香气更明显,口感也会有所转变。不过,水如果随便乱加,会破坏威士忌本身的风味,比方说,自来水的氯味过重,会掩盖威士忌香气,不建议使用。想用水加成威士忌香气,可以选择瓶装矿泉水,水质中性较为合适

至于要加多少水,其实没有一个明确的规定,必须由品饮者自行感受。你可以先加「几滴」试闻一下气味、尝一下口感,然后再多加几滴,感受风味有没有再被提升。持续这些步骤,直到你觉得鼻子最能捕捉完美香气的程度。

有些人喜欢加冰块品饮,冰块和水的本质虽然相同,但加进威士忌中却有截然不同的效果。加入冰块会降低温度,锁住酒的香气,当温度回升时才能再度绽放。不过,当冰块融化后,又会稀释酒,所以有些酒馆才会用冰球代替冰块,推迟融化。

威士忌品饮 6 步骤,完整掌握色、香、味

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注