红酒如何醒酒?酒为什么要醒?醒酒瓶怎么挑?给新手的三个注意事项

睡美人需要王子吻醒,葡萄酒当然也需要对的醒酒瓶唤醒。许多人都知道,醒酒是为了让酒体与空气接触,如此一来既能使口感变得更为滑顺,也可以让果香彻底释放,不过醒酒瓶与葡萄酒之间存在什么样的关系呢?

一般而言,醒酒时间与容器形状会随着葡萄酒类型而不同。我们整理出了几种常见醒酒器使用时机:

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▲醒酒瓶有许多样式,针对不同类型的酒该选用不同样式才事半功倍。

  1. 平底较宽的醒酒瓶:适合口感十分浓郁的酒,例如:希拉、卡本内苏维翁。因为单宁成分相对较高,会需要花较长时间醒酒。通常会使用瓶身较宽的醒酒器加速醒酒。
  2. 平身中等的醒酒瓶:多用于口感浓郁温顺的酒,例如:梅洛、桑娇维赛。
  3. 中型偏小的醒酒瓶:适合比较清爽、味道淡雅的葡萄酒,例如:黑皮诺。可以将醒酒瓶冰震过后使用。
  4. 小型醒酒瓶:通常白酒和粉红酒并不需要醒酒,但依然可以采用冰镇过的最小型醒酒瓶。

深呼吸,唤醒沉睡美酒

为了让空气大量而迅速与酒接触,在倒进醒酒瓶时,可以试着让酒体沿着醒酒瓶边缘流下,或在倒完后轻轻摇晃醒酒瓶

到底需要多少时间醒酒呢?事实上,所需时间从 15 分钟到 3 小时都有,但一般来说会使用 40 分钟之久。不同类型的葡萄酒醒酒时间如下(不过这边是参考值,通常还是看葡萄酒本身的保存状况与特性而定):

  1. 口感浓厚酒款:大多为 1~2 小时
  2. 较便宜酒款:通常需要大量空气注入使香气完全散发,因此醒酒时,可先把一部分的酒倒入醒酒瓶,然后再次倒回瓶中并摇晃,随后将酒全部倒入并等候 20 分钟
  3. 陈酿葡萄酒:随品种更改醒酒时间,大多需要 2 小时

两绝招,教你有效阻挡沉淀物

在品尝葡萄酒时(尤其是陈酿葡萄酒),你可能常为沉淀物感到困扰,因为它们总是在醒酒换瓶过程中流入、影响饮用的口感。其实,有两个简单小技巧可以轻易解决问题:

  1. 过滤法:在醒酒瓶上方放置不锈钢过滤器(茶叶过滤器是不错的选择),让它替你接住所有沉淀物
  2. 透光法:将蜡烛放在瓶颈下方,透过光线可以清楚看出沉淀物所在位置,自然能及时阻止沉淀物流入杯中。由于十分简便,所以此法深受餐厅侍酒师喜爱。
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▲透光法是阻挡沉淀物的有效方式,也是侍酒师最喜欢使用的技巧。

轻松清洗醒酒瓶的秘诀

和酒杯一样,醒酒瓶内多少会有沉淀物印痕,使用过后若不好好清洁,会使它们受损。

其将醒酒瓶洗净十分简单,你可以拿一块海绵,并用木汤匙轻轻擦洗,或直接买个专门的醒酒瓶清洁器,但千万别使用醋清洗醒酒瓶(尤其是水晶玻璃,它们十分脆弱),那将会缩短你宝贝酒瓶的寿命。

市面上贩卖着五花八门的醒酒瓶,有的以玻璃制成,有些则采用水晶玻璃,当然也包含的许多样式,从十分简约到像艺术品般的都有,也许一时之间会让你不知所措,但只要记住上面提到的几个要诀,为自己选出一个实用又美观的醒酒瓶绝对不是问题。

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