波尔多酒庄分级制度对比：梅多克与圣埃美隆

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梅多克（Medoc）与圣埃美隆（Saint-Emilion）是法国波尔多最知名的两个子产区，前者位于左岸格拉夫（Graves）产区的西北部，后者位于右岸波美侯（Pomerol）东南部。

在上述波尔多最主要的四大红葡萄酒子产区中，格拉夫的分级仅仅指定了列级名单，但在名单内部并没有继续按质量再列等级，波美侯甚至至今还没有任何官方的分级。与之对比，梅多克不但有历史悠久的1855列级庄名单，也有不断更新的中级庄（Cru Bourgeois）名单，圣埃美隆也一直按照酒庄综合实力更新更加细致的等级名单。

1．梅多克的1855列级庄和中级庄

1855年巴黎世界博览会（Exposition Universelle de Paris）召开前夕，在拿破仑三世（Napoleon III）的推动下，葡萄酒经纪人工会（Syndicat of Courtiers）制定了一份以梅多克酒庄为主的分级制度，以在展会上推广波尔多葡萄酒。这份分级便是我们常说的1855分级，分级内的一级庄（Premier Grand Cru Classe）至五级庄（Cinquieme Grand Cru Classe）统称为1855列级庄（Grand Cru Classe或GCC，意为“在列高端酒庄”）。

图片来源：www.bordeaux.com

“Bourgeois”本来是一个社会人群的属类词“中产阶级”。将“Bourgeois”这一社会角色词映照在波尔多梅多克的葡萄园或酒庄上面，则指在有1855官方列级光环的酒庄以外二轮取优的梅多克酒庄，中文名常称为“中级庄”或借用了古中国特色中产阶级名称的“士族名庄”。最新版本的中级庄名单将入选的中级酒庄共分三级，包括中级庄、优质中级庄（Crus Bourgeois Superieurs）和特等中级庄（Crus Bourgeois Exceptionnels）。

（1）1855列级庄

葡萄酒经纪人工会既对酒庄了如指掌也对市场有影响力，该组织根据当时波尔多各名庄的产品品质、声望及价格等因素确定了58个生产红葡萄酒的展会推广酒庄，将其统称为列级名庄，并分成5个级别，其中一级庄有4个，除侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）位于格拉夫产区之外，其他三家都位于梅多克。

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1973年，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）在菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）的不断努力及游说下成功晋升为一级庄。之后，侯伯王庄园的法定产区名称由原来的“格拉夫”改到更精致的子产区名称“佩萨克-雷奥良”（Pessac-Leognan）。

（2）中级庄

中级酒庄分级在20世纪30年代的早期版本也在内部划分了不同等级，但21世纪之初的中级庄评选制度秉承了“持续改良”的理念，选择每年都以成酒品质为依据更新上榜酒庄，且不对酒庄进行等级划分，因此，一个申请中级庄资格的酒庄可能有些年份有中级庄的标识，有些年份就没有。

2020年2月20日，法国波尔多的梅多克中级酒庄联盟（Alliance des Crus Bourgeois du Medoc，简称中级庄联盟）公布了新分级入选的酒庄名单。此次新分级将入选的249座酒庄提分出了56座优质中级庄和14座特等中级庄。新分级的有效期将持续5年，同时，中级庄联盟也改变以往每年一评的方式，改为每5年更新一次榜单。入选此次新分级的酒庄可以在酒庄2018至2022年份的酒款酒标上标注所获得的评级字样。

图片来源：www.crus-bourgeois.com

参选评级的酒庄需要提供5个年份的酒款以供盲品，对参选不同等级的酒庄，评审团对酒款的品质有着不同的要求。参选优质中级庄和特等中级庄的酒庄还需通过评审团对其葡萄园管理、酒庄的市场拓展和推广等方面的评定。这次新分级还着眼于环保方面——根据参选的等级不同，要求参选的酒庄必须具备2级高环保价值（level 2 High Environmental Value）认证或者正在申请该认证的过程中。

2．圣埃美隆

在圣埃美隆产区，政府相关部门与行业组织是主要的监管方。在圣埃美隆产区葡萄酒商会（Syndicat Viticole de Saint-Emilion）的提请下，由国家原产地命名与质量监控院（INAO）主导的圣埃美隆产区葡萄酒官方评级名单于1955年首次发布。当年版本的分级名单在修订后就奠定了如今提列A、B两等的一级庄。原定为每十年一评的官方评级因各种原因，实际上分别是在1969年、1986年、1996年、2006年和2012年进行更新的。2012年最新版本的圣埃美隆列级名单中共有4座一级A等酒庄，分别是欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）。

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2012年，第6版的圣埃美隆分级名单正式公布。这份名单以2006年评级受到质疑为鉴，组织评审的机构革新了评审方式。为2012年评级组建的圣埃美隆产区评级委员会（Commission for the Classification of the Saint-Emilion Grand Cru appellation）由7名来自产区以外的专家成员组成。委员会除了像以往要求参选酒庄提供生产指标信息外，还要求提供以下材料：提供土地所有权详细说明并保证未经国家原产地命名与质量监控院允许不可更改；出示酒庄相关荣誉的文件证明和提高知名度的方式，包括海内外推广、向公众开放以及葡萄酒旅游等；提供酒庄葡萄酒的分销路径以及价格信息；提供精品酒的酿酒技术参数资料。

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这些酒庄将接受审查团的参访，申请普通列级庄的要提供10个年份的葡萄酒供审查团盲品，申请一级列级庄的要提供15个年份的葡萄酒接受审查。在这之后的打分结束后，总分满足14分（满分为20分）的酒庄才有资格参选列级庄，达到16分的酒庄才有资格进一步参选一级列级庄。层层遴选后，这一次的评级中只有18家酒庄进入了一级列级庄的行列。

值得注意的是，圣埃美隆产区还有一种没有“Classe”字样的基于圣埃美隆整个产区的取优术语“Saint-Emilion Grand Cru”，它是一个AOC名称，与标识该字样的酒庄分级无关。就像梅多克一级庄酒标注的AOC产区名称可能是“Pauillac”（波雅克），而一款圣埃美隆一级A等酒庄酒标注的AOC产区名称就可以是“Saint-Emilion Grand Cru”。

当然，梅多克与圣埃美隆两个产区葡萄酒的风格和特征还是有所区别，毕竟梅多克最主要的葡萄品种是更喜欢砾石土壤的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而圣埃美隆最主要的葡萄品种是更适宜黏土的梅洛（Merlot）。（文/Salem）