威士忌入门|威士忌知识| 达人带入门-推荐给初学者的10支苏格兰威士忌

威士忌初学者最常问的问题不外乎该如何学习品饮威士忌?或是该买哪些威士忌来喝比较好?

初心者常被营销术语迷惑(想当年我也是),再加上每一瓶威士忌都相当有故事,很容易没有系统性胡乱买;要如何以自学的方式有系统的学习威士忌呢?我想以下的 10 只威士忌应该是不错的入门:

1. 格兰杰 经典Glenmorangie Original 10 yo

如果要我推荐一支纯粹波本桶熟成的威士忌范本,「格兰杰经典」一定是我第一个选择。

过去格兰杰花了许多时间向品饮者沟通他们的设计师桶,包括使用生长在山阴处生长缓慢的的美国白橡木制桶、送至挑选过的波本威士忌酒厂养桶、最后送至格兰杰注入酒液熟成十年以上、每个波本橡木桶只使用两次。对我来说,全苏格兰最高的格兰杰蒸馏器得到的细致新酒,最适合在波本桶内熟成而不被抢掉风采。

这支酒你可以在喝到波本桶赋予的香草、奶油、生姜、柠檬皮气息,请记得这个味道,格兰杰的过桶系列都是以 Original 为基底,再使用其他橡木桶赋予更多的风格与个性。

2. 格兰冠 Glen Grant 10 yo

格兰冠是苏格兰少数 OB(Official Bottle)仅使用波本桶熟成与装瓶的蒸馏厂。格兰冠是全苏格兰第一间在蒸馏器上装上纯化器(Purifier)的蒸馏厂,让格兰冠的酒质清新纯净,并带有丰富的花果气息。

格兰冠 10 年带有丰富的花果、青草气息,香草、鲜奶油的香甜口感,就像是吃到纽约干酪蛋糕般回味无穷。

3. 格兰多纳 GlenDronach 12 yo

格兰多纳 GlenDronach 一直是苏格兰雪莉桶收藏量前几名的蒸馏厂,在台湾靠着年份雪莉单桶装瓶著称,尤其是曾连续两年获得 MMA 至高无上奖的殊荣,更是让格兰多纳 一炮而红。

格兰多纳12年是使用偏甜的 PX 雪莉桶威士忌与偏涩的 Oloroso 雪莉桶调和而成,无冷凝过滤也无焦糖着色,带有葡萄、果干、肉桂、深巧克力的香气,相当标准的雪莉桶威士忌风格。

4. 百富 Balvenie 12 yo Double Wood

「过桶」在现在威士忌市场是相当常见的品项,但是在 25 年前,「过桶」不仅是全新的威士忌熟成手法,更是挑战威士忌常规的作法。过去的威士忌都是熟成在波本桶或是雪莉桶中,在装瓶前进行调和;而「过桶」通常是把威士忌先在波本桶内熟成,再转换到雪莉桶进行第二次熟成。

以百富12年Double Wood 来说,先在波本桶熟成 12 年,再移到雪莉桶熟成6个月以上装瓶。除了有波本桶的香草、奶油香气外,更添加了雪莉桶的葡萄、果干香气,相当的复杂且讨喜。

5. 奥德摩尔 The Ardmore Legacy

奥德摩尔 The Ardmore 过去在台湾的能见度相当低,在 Jim Beam 与 Suntory 合并后,才开始由台湾三得利引进台湾市场。

奥德摩尔酒厂位于斯贝赛 Speyside,但这款酒却带有独特的淡泥煤风格,而且是目前相当少见的高地泥煤风格。带有青草、甘草、烟熏与泥煤的香气,而泥煤的风味是比较偏中草药的香气。请记得,过去的苏格兰威士忌多多少少都带有一点这样的泥煤味。

6. 泰斯卡 Talisker 10 yo

我们终于开始喝岛屿风格的威士忌了,而我一直觉得泰斯卡 Talisker 是认识岛屿区威士忌的标准品。大力斯可位于苏格兰本岛的西北方斯凯岛(Isle of Skye)上,制作带有果香且带有岛屿泥煤风格的威士忌。

泰斯卡10年 一直是威士忌爱好者追逐的品项,前端带有泥煤、药草的风格,后段带着水果香甜,尾韵带有海风的咸味。

7. 雅柏 Ardbeg 10 yo

对威士忌爱好者来说,最想去的地点应该就是艾雷岛(Isle of Islay)了。雅柏 Ardbeg 一直是艾雷岛上最受欢迎的蒸馏厂之一,成立于 1815 年,但实际上应该是 1798 年就开始蒸馏了;即使这么受欢迎,还是经历过两次停休与转手,最后在 LVMH 旗下,并在 2003 年于蒸馏器上装置纯化器。

雅柏大概是全世界唯一年份威士忌比无年份威士忌还来得便宜的蒸馏厂。雅柏10年带有相当明显的泥煤、正露丸风味,真的是一生必须喝过一回的威士忌

8. 拉弗格 四分之一桶 Laphroaig Quarter Cask

拉弗格 Laphroaig 与雅柏一样位于艾雷岛南方海岸,一样是属于泥煤风格强烈的威士忌。四分之一桶(Quarter Cask)是 125 L 的小型雪莉桶,让威士忌能在短时间内达到完成熟成的状态。

拉弗格在美国禁酒令时期是少数能以「消毒药水」进口的酒款,这支四分之一桶带有相当明显的泥煤、碘酒、烟熏培根的香气,这么有个性的酒款,你若不是讨厌他、就是会爱上他。

9. 格兰利威 The Glenlivet 12 yo

1824 年领取执照的格兰利威 Glenlivet,刚开始也是以私酒出身的;但是为了卖给当时的国王乔治四世,不惜跟当地的私酒业者闹翻取得执照。

格兰利威一直呈现着标准斯贝赛风格,带有丰富的花果香气。对我来说,格兰利威 12 年是一支稳定度相当够的酒款,如果你喜欢他的风味,在几年内都不会有太大的风味变化,这也是威士忌核心酒款的目的。

10. 格兰菲迪 Glenfiddich 15 yo

格兰菲迪 Glenfiddich 是位于斯贝赛区的达夫镇(Dufftown),也是全斯贝赛蒸馏厂密度最高的区域。格兰菲迪15年 的调和系统是参考西班牙雪莉的索雷拉系统(Sorela),使用雪莉桶、波本桶、全新橡木桶熟成后的威士忌调和放入索雷拉融合桶(Sorela Vat),只取出融合桶内的1/3进行装瓶,再填入新的威士忌进入融合桶调和以维持稳定。

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