威士忌入门|威士忌知识|蒸馏2.5次、2.81次? 怎么做到的?

有的时候当你在寻找威士忌(或一些烈酒)相关的信息时,你会看到这样的数字「蒸馏2.5次」甚至是更奇怪的「2..81次」,例如说云顶威士忌的官方网站:


嗯?? 这是啥意思?? 要怎么样才能蒸馏 0.5 次? 是蒸到一半拿出来这样吗?

让我们慢慢道来~


当你看到有些蒸馏厂的蒸馏次数有小数,他们并不是蒸馏到一半踩剎车,这可能是以下的两种状况:

1. 蒸馏过程中,蒸馏厂把部分酒头或酒尾拿来再蒸馏

2. 把酒分成不同批次,每批蒸馏不同次数再混合起来

第二种比较好理解,那第一个是甚么意思呢? 像前面提到的云顶就是这个方法,我们再来看云顶的蒸馏流程图:

可以看到云顶会将酒头、酒尾混合之后,加入第二次蒸馏的酒丢回去进行再蒸馏,这就成为了他们所说的 “2.5次蒸馏” 啰~

你有的时候还会看到更奇怪的数字像是慕赫酒厂 Mortlach的 2.81次蒸馏…2.81次?要怎么蒸馏2.81次啊? (先说好,我们不讨论数学的问题。)

这个超级繁杂的蒸馏方式目前也只有Mortlach在使用,六个不同的蒸馏器,然后两个蒸馏器的酒蒸馏后把酒头拿到这边蒸馏,之后酒尾再拿到另外一边蒸馏,另外一对蒸馏器正常的蒸馏完之后跟这边的混合…….看看这个小模型你就知道多复杂…

利用这种方式,据说能让新酒(New make)有多种的风格,最后在用神秘的比例调和入桶熟成。Mortlach尤其以最后一支称为「小女巫(Wee Witchie)」的小型蒸馏器出名,让酒有特殊的旨味+肉质口感(Meaty)。

经过复杂的蒸馏流程还有数学计算后,才得到了2.81次这个神奇的数字~(邱德夫老师有解释2.81是怎么算出来的,有兴趣可以钻研一下)以往Mortlach的酒款比较不易购买,但最近有推出了价格亲切的新系列,想要体验看看2.81蒸馏的口感务必试试看~

大家以后看到蒸馏次数有小数点的话,应该就知道是甚么意思啰!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注