不同酒标上的“Reserve”字样，都隐含了什么信息？

winebeta.com 更多酒知识。

大家在选购葡萄酒时，肯定都留意过很多葡萄酒酒标上都有“Reserve”、“Reserva”或“Riserva”的字样，而在中文里，这些不同写法的词统一被翻译成“珍藏”。事实上，对意大利和西班牙这些国家出产的葡萄酒而言，酒标上相对应的“Reserve”字样不仅代表了该酒款的等级，还隐含了这款酒在酿造时的一些信息，远不是“珍藏”二字的字面意义能概括的。那么，不同国家出产的葡萄酒酒标上的“Reserve”都隐含了什么信息？一起来辨析一下。

西班牙的“Reserva”

西班牙的葡萄酒法规除了对产区做出规定外，还根据葡萄酒的熟化程度对其划分了等级。根据葡萄酒的熟化程度，西班牙的有关法规将其划分为：新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。其中，一款酒要想在酒标上标注“Reserva”，就必须达到相应的熟化标准，即红葡萄酒在发布前需要至少陈酿36个月，其中包括至少12个月的桶陈；白葡萄酒需要至少陈酿24个月，其中包括至少6个月的桶陈。而要想标注更高等级的“Gran Reserva”，红葡萄酒则需要至少陈酿60个月，桶陈时长需占至少18个月；白葡萄酒则需至少陈酿48个月，包括至少6个月的桶陈。

需要注意的是，这一法规仅是较为宽泛的全国性规定，对于某些具体的产区而言，如里奥哈（Rioja），要想达到“Reserva”等级或“Gran Reserva”等级，葡萄酒需遵循产区内更为严苛的熟化标准。

意大利的“Riserva”

意大利的葡萄酒法规同样根据葡萄酒的熟化时长和酒精度划分出了珍藏（Riserva）级别。但不同于西班牙全国性的统一规定，意大利的“Riserva”等级的划分在不同的产区有着不同的具体要求。以下选取最为经典的几个产区进行说明。

阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone）是威尼托（Veneto）产区的明星酒款。产区法规规定，“Riserva”级别的阿玛罗尼红葡萄酒至少需要陈酿至采收之后第4年的11月1日才能上市，且酒精度不得低于14%。

皮埃蒙特（Piemonte）产区出产的珍藏巴罗洛（Barolo Riserva）的酒精度不得低于13%，至少需要陈酿至采收之后第6年的1月1日才能上市，其中包括至少18个月桶陈的熟化过程。而珍藏级巴巴莱斯科（Barbaresco Riserva）则需要至少陈酿至采收之后第5年的1月1日才能上市，其中包括9个月桶陈，最终成酒酒精度不得低于12.5%。

2009年皮埃尔酒庄瑞索多巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

托斯卡纳（Tuscany）的布鲁奈罗红葡萄酒（Brunello）要想达到“Riserva”级别，则需要至少陈酿至采收之后第6年的1月1日才能上市，其中包括至少24个月的桶陈和6个月的瓶陈。最终成酒的酒精度不得低于12.5%。

在经典基安帝（Chianti Classico）产区，“Riserva”级别的经典基安帝红葡萄酒至少需要陈酿至采收之后第3年的1月1日后才能上市，其中包括3个月的瓶陈，此外该级别酒的酒精度还不得低于12.5%。

葡萄牙的“Reserva”

葡萄牙的葡萄酒法规对酒标上“Reserva”的使用也有规定。对于静止葡萄酒而言，“Reserva”级别的葡萄酒的酒精度需比其所在产区的法定最低标准高出0.5%及以上。当然，也有部分产区在酒精度和陈酿时长方面制定了更严格的标准，比如葡萄牙著名的子产区——杜罗河（Douro）。根据该产区的法规，“Reserva”级别的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的最低酒精度分别为12%、11.5%和11.5%，比普通级别红、白及桃红的最低酒精度均高出1%。此外，杜罗河出产的“Reserva”红葡萄酒需要至少陈酿12个月，白葡萄酒则需陈酿至少6个月才能上市。

对使用传统法酿造的起泡酒而言，“Reserva”级别则意味着至少12个月的酒泥接触。而对于葡萄牙引以为傲的甜型加强酒波特酒（Port）来说，“Reserva”又有另一番含义——代表着酒款拥有比普通波特酒更高的品质，而一款波特酒是否达到了该标准需由官方的品尝鉴定小组来决定。除此之外，“Reserva”级别的茶色波特酒（Tawny Port）还必须经过至少6年的橡木桶陈酿。

奥地利的“Reserve”

奥地利最大的葡萄酒产区威非尔特（Weinviertel DAC）同样对“Reserve”级别的葡萄酒作出了规定。按照该产区的法规，“Reserve”级别的葡萄酒必须是干型的，结构集中，回味悠长且风格强劲，最低酒精度须达到13%。此外，一款葡萄酒要想被评为“Reserve”级别，还需通过6人官方品鉴小组的检验（至少获得4人的肯定）。

图片来源：www.weinvierteldac.at

阿根廷的“Reserva”

阿根廷是为数不多在相关法规中规定“Reserva”一词使用标准的新世界产酒国。对该国出产的葡萄酒来说，要想在酒标上使用“Reserva”的字眼，则红葡萄酒必须在发布之前桶陈至少12个月，白葡萄酒则需桶陈至少6个月。而要想达到“特级珍藏（Gran Reserva）”级别，红葡萄酒需要至少桶陈24个月，白葡萄酒则至少需要桶陈12个月。

*德国的“Kabinett”

需要注意的是，德国葡萄酒酒标上的术语“Kabinett”也常被翻译成“珍藏葡萄酒”。与上述提到的各国“珍藏”级葡萄酒不同的是，“Kabinett”为德国高级优质葡萄酒（QmP）分级下根据采收时葡萄的糖分含量划分的最基本的等级。这种“珍藏葡萄酒”是高级优质葡萄酒中最为淡雅的一种，使用完全成熟的葡萄酿制而成，通常酒体轻盈，酸度脆爽，酒精度较低（半甜型约8-9%，干型约12%）。

根据以上的辨析，大家在日后购买以上国家的葡萄酒时，可结合对应的产酒国和酒标上的“Reserve”字样，判断这款酒的等级以及相应的陈酿时间和酒精度等信息。但需要留心的是，法国、美国、澳大利亚、新西兰、智利等产酒大国在相关的葡萄酒法规中，对酒标上“Reserve”的使用并没有具体要求。在这些国家，有的酒庄会在酒标上标注“Reserve”以区分自家更高品质的酒款，但因为没有相关法律约束，也不排除有些酒庄会在酒标上使用“Reserve”字样以制造营销噱头的可能。遇到后一种情况时，就需要我们擦亮眼睛，根据酒庄的声望等因素一一甄别了。（文/Jennifer）