日本酒入门|日本酒知识|日本酒与杯型口感测试

一直以来喜欢的日本酒比较偏好香气型的熏酒,理所当然也就使用了白酒杯这一类容易使香气集中的类型,可以更方便的品味熏酒高雅芬芳的香气,最近无意间收到了一组IKKON的日本酒瓷杯,号称杯中不同不同的形状,可以感受到不同的口感喔。

这一组就是IKKON的双层清酒杯, 主要内壁有三种形状,分别是圆弧形,窄形,直通形。

这组杯具是由福岛县的大堀相马烧所生产制作的,本体摸起来相当温润平滑,是一组朴拙优雅的杯子。

这组测试另外准备了一般的猪口杯,以及标准的ISO杯,这样更完整的测试常见的杯形所带来口感香气的差异。

今天测试使用的酒是黑龍酒造出品的いっちょらい吟釀,使用五百万石為原料,带有吟釀常有的果香味,口感上清爽带着旨味。

左一猪口杯

由于杯型香味不集中, 口感上圆润,甜感强,after taste酒精感较不明显。

左二ikkon直桶型杯壁 (Stright)

只有微微果香味,口感圆润,但最后酒精感强,微微苦味出现。

中, Ikkon上宽下窄杯壁 (Narrow)

香味同样微微果香味,口感圆润不锐利,比前几种多了酸度出现,酒精感同上,个人认为最好喝,颇富有层次。

右二, Ikkon圆形浅杯 (Round)

香味同样微果香,口感圆润,但却有最明显的酒精感,苦味延伸感也强,算是搭配这只酒最不讨喜的杯子。

右一, ISO杯

最适合中规中矩品饮的杯子, 香味集中香气最强,口感较淡薄缺乏厚度,刺激的酒精感, after taste的苦味明显,也是不太适合这只酒的杯子。

结论:基本上猪口杯可说是接近万用,除了香气比较差以外,口感都可以表现得圆润不锐利,甜感加强,不讨喜的酒精感也被修饰掉了。如果是吟酿等级以上可以使用葡萄酒杯来品尝吟酿的香气。 另外ikkon这组杯子非常有趣,同样的一款酒喝起来却可以有三种感受,不访试试看哪一个杯子可以引发最棒的味道!

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