日本酒入门|日本酒知识|普通酒到底是什么酒?让我们一起认识日本酒的普通酒魅力!

相信大家在大小居酒屋更是会看到纸盒装的日本酒吧?甚至在日本的便利商店,超商或是酒品贩卖的地方,除了看到纸盒装的日本清酒之外,也会有看到很可爱的小玻璃瓶装的日本清酒。

这些纸盒装以及玻璃罐装日本酒到底是什么酒?是和传说中的纯米大吟酿一样厉害吗?可是包装上并没有提到纯米大吟酿阿!甚至有些略懂日本酒的朋友都会告诉我们说,这种酒就是喝爽快的啦~!难道就不是值得喝的酒吗?

其实并不然!普通酒在日本酒的比率中占了七成,可说是目前日本大众合家欢乐可以很轻松品饮的酒,其实普通酒的世界也是非常有趣的!欢迎大家一起来了解其中的魅力与乐趣!

普通酒是什么?

相信大家多少会知道特定名称酒吧?简单来说就是耳熟能详的大吟酿,纯米大吟酿,吟酿…等等。

在这些特定名称酒之外,其实还有广大的清酒世界,那就是普通酒的世界。普通酒的定义其实很广泛,目前市面上明确的形容如下:

  • 所添加的酿造酒精为酒米总重量的10%以上
  • 为了要调和口感,风味与香气,会添加米﹑米曲﹑酿造酒精以外的原料,例如醣类以及酸味料
  • 酿造工艺极好,却无法被列入特定名称酒的酒款

虽然大家会对添加风味有所偏颇,然而认真的酒造为了能够了解下一年度需要酿造的特定名称酒的风格特色时,会在普通酒的调和时候进行口味与风味上的模拟思考。

除此之外,普通酒对农家也是有非常大的帮助!相信大家都知道特定名称酒的酒米一定要非常出色,杜氏会精挑细选,选择出适当的酒米进行酿酒,甚至会和农家进行契约栽培。但是没有挑选到的米该怎么办?普通酒就可以来解决这样的问题,不会有过多的资源浪费,农家开心酒藏也开心,消费者更可以依照自己的喜好选择,可说是三赢局面呢!

普通酒的世界是非常有趣的

很多地方性的小酒藏也会针对普通酒的酿造下一番的功夫,有时候小酒藏所酿造的普通酒好喝到不可思议,更何况谁说普通酒的精米步合度就不能有50%或是60%呢?像「清酒八海山」的精米步合度就有60%左右;钉田酒造的『???』以及『戦略醸造会议』因為精米步合未公开,所以是被归类成普通酒,但口感以及风味上真的是美味到不行!高千代酒造的『たかちよ』也是精米步合未公开,却也是榜上有名的知名地酒款。此外也有纸盒装的日本酒普通酒也名列『用葡萄酒杯喝日本酒』的金赏呢!

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