日本酒入门|日本酒知识|清酒的等级是怎么区分的? 大吟酿不是一个品牌!

各位正在与亲朋好友一起享受清酒吗? SAKEMARU 不只为各位提供我们的特选地酒,同时也会分享各种与清酒相关的情报,像是清酒的等级、喝法、与食物的搭配、餐厅信息等

我相信藉由更加了解清酒,人们可以在饮用清酒时,更深刻的享受清酒的美好,这第一篇文章是关于清酒的等级,这是非常基本的知识,像是大吟酿不是一个品牌而是一个清酒的等级。你知道吗?

清酒的等级

1.两种主要类型

清酒主要可以区分为两种类型,一种是纯米清酒–不另外添加酒精。另一种则是本酿造–有限制的加入蒸馏酒。 加入蒸馏酒可以使清酒有更有更浓烈的香气并让清酒更加辛口。并不是所有的纯米清酒都比本酿造的好,两者间的区别只是酿造过程不同而已。

2.等级

清酒的等级是以酒米的被研磨程度来区分的,酿造前,必须将用来酿酒的米(酒米),研磨到剩下中心适合酿酒的部分,大致上来说,酿造前的酒米被磨掉越多,酿出来的清酒的口感就会更清澈、滑顺。然而,清酒的口味并不是完全以等级来区分的。此外,因为高等级的清酒必须消耗更多的酒米来酿出一样量的酒,所以价格也随之上升。

食用米与酿酒用米

3.米的研磨程度高的昂贵清酒比较好喝吗?

就像我刚提到的,酿造前的酒米被磨掉越多,酿出来的清酒的口感就会更清澈、滑顺,同时会非常昂贵。人们常常认为”纯米大吟酿”跟”大吟酿”因为价格较高,所以也比其他的清酒好喝。
这样的理解实际上是不正确的,每个等级的清酒都有他们的特色。举例来说,因为在酿造的过程中,酒米并没有被研磨的这么精致,故保留了许多蛋白质,这些蛋白也让酒带有米的原来味道,所以纯米等级的清酒通常拥有丰富口味。
综上所述,研磨程度高的昂贵清酒并非总是比较好喝,请记得这只是其中一个品尝到不同口味清酒的方法。

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