认识日本酒|酒喵的庄内地酒攻略

「酒造很多去不完。」

「酒造不见得有开放见学或试饮或贩卖。」

「酒造不定期有新品项上市,偏偏每个品项的瓶数都很少。」

「没想到的就出现在眼前是惊喜,想喝的就出现在面前简直是奇迹。」

最明显的例子就是Sakemaru Bar十月单杯公开照 里最右边的两位来自山形县鹤冈市的朋友:くどき上手+荣光富士!尤其荣光富士很常出现酒造po说有新商品上市但已经完售的动态。因此能有任何一瓶进到台湾来都是让人非常感谢的事。

截至11/12资料为止,酒柜里尚有闭关中的荣光富士黑狐一匹。日本视黑狐为祥瑞的象征,牠会在在王者治世的太平时期出现。美山锦的清亮酒体,有如狐狸闪耀的眼珠,快来SAKEMARU BAR用新台币让11月的单杯速速下架,店长才有理由把黑狐放出来 (笑)

根据『続日本纪』(朝日新闻社本),第四十三代元明天皇《和铜五年(七一二)九月己巳(丁卯朔三)》…子年者谷実不宜。而天地垂佑。今兹大稔。古贤王有言。祥瑞之美、无以加豊年。况复、伊贺国司阿直敬等所献黒狐。即合上瑞。其文云。王者治、致太平。则见。思与众庶共此歓庆。…

酒米

除了黑狐,无法出口至海外的品项真的太多了。酒喵花了两年时间多次前往日本进行田野调查,可证明品尝这类受瞩目又稀有的作品是直接杀到酒造所在地的Sake Bar有啥喝啥最快了。不仅能比较酒造运用不同酒米的酿造风格,印象够深刻的话可以比较同一铭柄在不同酿造年度的味道,或者比较季节酒与到访时期的氛围。

酸味

秋酒

荣光富士 SNAKE EYE、くどき上手 小川酵母

在选择评比酒的时候,可以穿插比较常见但做了变化的铭柄,来舒缓大脑不断接收思考味觉差异的压力。对酒喵来说,白露垂珠与十水就是这样的角色。

くどき上手 高岭锦

くどき上手 雄町 – 醒酒回溫後有明顯巧克力香氣

至于酒肴就不用太刻意去选,从当天推荐的菜单选自己喜欢的食材点餐、是出不了什么差错的。这时候只要享受好酒好菜就行啦~遇到没见过的食材就大胆去尝试吧!

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