日本酒入门|日本酒知识|酒喵的北陆酒造之旅 – 农口尚彦研究所

八月下旬,正是石川县产酒米五百万石的收割时期。与酒造旁边金黄色的稻浪对望的,是観音下石采石场裸露的黄色岩壁。这次是酒喵第二次来农口尚彦研究所,这才晓得夏天不是酿造期间、因此农口杜氏不会来酒造。

抵达酒造后,先在等待区休息、拍拍照,或是在外头眺望里山风景,随风飘来的是淡淡的稻谷香气。说起这観音下石可是大有来头,距今2000万年前由于地壳变动、从白山喷发出的火山灰在観音下堆积形成黄色的凝灰岩。石质软而多孔、耐火性强,温暖柔软的色调与木造建筑也非常契合,常被用在门塀、外墙、各种烧烤用器材。不少知名建筑也使用観音下石,像是东京都驹场公园内的旧前田侯爵邸洋馆、国会议事堂。

活动正式开始后,会先到二楼的Gallery透过玻璃窗参观酒藏现场与农口杜氏的历史及爱用品。除了曲室、实验室在视线范围之外,从洗米~储藏的操作动线精实、可以一目了然。

之后转往Tasting Room杜庵进行日本酒体验,节目分为三阶段。

1.当季且藏内限定的酒款。

2.不同酒器杯型与温度变化比较,并搭配石川县传统渍物、五百万石白饭。

3.日本酒与日本干菓子。

在夏季躁热的天气里,适合清亮直接、切口爽快的酒体,本次主要用酒是山废 美山锦 无滤过生原酒2018。

不知道是不是因为中午吃太饱,这次的美山锦一路喝下来总觉得少了点什么、有点空虚。但同席的五人家族里80几岁的阿嬷很可爱,看她开心的样子就弥补了酒感的落差。最后大家想买酒的买酒、买酒粕的买酒粕,皆大欢喜。

读者诸君若安排来北陆地区旅行,别忘了把酒事排进行程!想遇到农口杜氏的话就要挑冬天来。报名方式请参阅酒喵的另一篇文章观音下的水田气味。听不懂日文也无须担心,唎酒师斋藤先生会在原本解说之后用英文介绍酒造与活动内容。

交通方式:从JR小松站西口前面的3号候车亭搭尾小屋线公交车,约莫40分钟就会到「観音下 (かながそ / kanagaso)」。过马路到对面顺着斜坡而上,直直走就会到农口尚彦研究所。接近下午两点在这一站下车的人都是要去农口尚彦研究所的,虽然外地人根本不晓得観音下到底要怎么念、不过只要你说日本酒… 司机大哥会知道的。

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