日本酒|特色酒器介绍 – 花枝德利&锡杯

在日本酒的发展歷史中,除了地酒之外也发展出了许多不同的酒器,如祭神所使用的酒器銚子(ちょうし),一般常见的德利(之っくり)及透明具清凉感的切子(きりこ)等。但您有听说过花枝做成的德利吗?
「花枝德利」(イカ德利)原產於日本北海道和三陆地区,做法是将花枝先去除墨囊、内骨骼及外层皮肤。之后将处理后的花枝套上模具后干燥而成,适合用来喝热的纯米酒及生酛系等强调旨味的清酒。

在倒入热燗的清酒后,花枝酒壶会释放出花枝的香气及旨味和淡淡的海水咸味,让酒的风味更加提升。可使用数次直到德利软化为止。
最后的重头戏在于喝完酒后可以请师傅将德利切开,烤一烤之后就变成了下酒菜!吃起来的口感酥酥脆脆且带有烤花枝和清酒的香味,是一种好喝、好吃又好玩的酒器。在台湾虽然网络上也买得到,不过建议有去日本北海道或三陆的朋友可以体验看看这种地道的东北特色哦!

锡的使用已经有千年的历史,古代的中国便会利用锡块来净化水井,使水质变的甘甜顺口。此外,锡也有杀菌的功效,在饮用水中加入锡块可使细菌量减少。高级的茶叶通常会利用锡罐来保存,除了没有金属异味外也能让茶叶保持在良好状态。
再来是因为其柔软好塑造加上能使酒质变得柔顺,古代的欧洲及日本皇室也会使用锡杯来装盛美酒。日本现今能使用的锡酒器十分多元,从猪口杯(お猪口)、吞杯(ぐい呑み)、德利甚至啤酒杯都有。

看到这里您是不是会好奇用锡杯来喝日本酒会有什么样的变化?

据猫君的评测若冷酒使用了锡器除了触觉上感觉更加凉爽外,酒质也会变得更甘甜。若是热燗的话则会明显的降低酒精感。最后是喝啤酒的话则可以降低酒的苦味及增加甘甜的口感。

今天介紹了兩種特色酒器,有機會的話還請大家試試看哦!
それじゃ、また。 干杯!

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