青森的苹果与苹果酒

印象中的青森,空气闻起来很薄,透着一股清新气息,道路与建筑虽然与其他城市差异不大,但却看来如此自在矗立着,给人一种格外舒适的感觉。位在日本东北的青森,也许是因为盛产苹果缘故,在公园随意就看得到苹果树,街道上苹果制成的周边商品也多得难以选择,空气中来自苹果传递而来的情感与香气,自然流露出的轻松惬意,很难不让人喜欢青森。

如果说到苹果,肯定想起青森。青森的苹果产量为全日本第一,只要在日本看到苹果,有一半以上的机率来自青森这个日本最北的县,但若在青森说起苹果,就得谈起弘前。在每年的此时至年底之前抵达弘前,就能轻松体验采收苹果行程,而其他时候,也有近年来流行以苹果制作的西打酒颇受欢迎。

除了苹果西打酒,当然也少不了日本酒的苹果酒,但在介绍苹果酒之前,得先了解一下青森的地酒。在青森,总共有19家日本酒酒造,其中容易与陆奥八仙的八户酒造混淆的八戸酒类株式会社,拥有超过230年历史,以南部杜氏为派系,打造出「八鹤」与「如空」两大工场,并分别酿造其铭柄。八鹤的用水属于偏硬的硬水,主要以生酒、季节的清新酒款为主,如「八鹤 纯米生原酒 TSURU」喝起来就十分清爽,最适合此季节品饮,而杜氏上井先生也再形容道「八鹤属于比较男性导向」;另款如空则是以软水酿造,主要以纯米酒为主,其中「如空 本醸造 山廃仕込み」更在今年燗酒比赛中获得金赏,以55度温度品饮最为合适,口感相当柔软,尾韵带有些许酸度。

彷彿如女性般存在的「如空」銘柄,今年得獎的「如空 本醸造 山廃仕込み」就像是年紀偏向輕熟女般的柔順,而外型如蘋果般可愛的「如空 林檎王国」,可就像是少女般熱情甜美。杜氏上井先生提到,「如空 林檎王国」是以可产生高苹果酸的77号酵母酿造,完全不添入真正的苹果于其中,单纯以日本酒手法酿造,却产生犹如苹果香气与酸甜风味般不可思议,如苹果汁般易饮顺口,再加上低酒精浓度,绝对是女孩们的入门酒款。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注