果酒推荐|春季就是要喝果实酒

随着天气越来越暖和,品饮日本酒的风格也能跟着改变了。寒冷的冬季,人们喜爱品饮温热的日本酒,多选择普通酒或本酿造系列酒款;而在冬季转换至春季的时候,选以冬季收成的水果酿造而成的果实酒,最能感受到浓厚果实香气与清爽风味的果实酒美好。

以果实酒在日本与台湾皆闯出名号的「梅乃宿」酒造,于20年前取得利口酒生产执照后,随即开始以梅子酒为首,并酿造出一系列梅子、蜜柑、柠檬等果实酒而深受喜爱。占总生产量约70%的果实酒,多以采山田锦作为酒米,平均精米度55%的日本酒为基底酿制,最广受喜爱的《梅乃宿 柚子酒》以日本国产柚子原汁与梅乃宿清酒调制而成,据说1升瓶的酒款里更含有约19颗柚子用量,略带香气,甜度明显的此款果实酒,在台贩卖的柚子酒里可说是能见度最高。

除了台湾人耳熟能详的柚子酒之外,「梅乃宿」也于三月在台上市最新的《细果粒系列 蜜柑果实酒》。第五代社长吉田佳代提及,细果粒果实酒诞生于酿造利口酒最初成品梅酒的延伸,酒造将浸渍过后的梅肉捣碎与梅酒调和,研发成具有果肉口感的梅子酒而广受欢迎后,再度新开发的《细果粒系列 蜜柑果实酒》则以带有果肉的温州柑橘原汁为主要,风味不似一般柑橘酒香气浓厚,反而是在甜度之后再揭起适度酸度,最后以稍具果涩味作结,然而在喉韵之间,柑橘香气再缓慢飘出,可品饮得到使用超难入手温州柑橘的丰富层次。

位在奈良的「梅乃宿」酒造,有着葛城山伏流水的软水恩惠,使酿造出的酒款风味温和,用来作为果实酒更是能轻易入口。其中一款《细果粒 柠檬酒》不仅使用软水酿造,相较一般果实酒来说更为复杂。吉田佳代表示,此款果实酒不单单只是以清酒为基底混入柠檬原汁,更加入了自家制造的柠檬浸渍酒、柠檬糖霜与蜂蜜,因为添入利口酒风格的浸渍酒,使得该款酒精浓度约10%左右,但却也因此提升了醇厚香气。推荐以酒款与热水1:2的方式享用,能让香气与甘甜度绽放得宜。

若提及春季,仍酿造日本酒的「梅乃宿」当然有着春季限定的日本酒可推荐。于春季现酿推出的「春生 纯米吟酿」来自于寒造酿制,不经火入的生酒略带香气,而甘甜度更是相较一般生酒更高,适合对于日本酒较为苦手的酒友们品饮享用。

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