一般清酒都是透明无色的， 在酿造的季节，白色混浊的限定清酒–『浊酒』会出现在市面上。
在这篇文章，我将为各位简单介绍浊酒与一般清酒的不同。
榨醪
如何生产
就像我们在 这一页介绍的清酒酿造过程， 制作完成的醪经过榨取后将醪中所含的清酒与酒渣分离出来。
这个步骤里面的大网眼袋就是用来生产浊酒的，透过网眼袋的榨醪，会让清酒里面含有少量的米渣。
有些酒造會進一步的控制米渣的含量，讓清酒不這麼混濁，而這種清酒我們稱作『薄濁り』或是『折絡み』(おりがらみ)。
浊酒
浊酒的特色
因为浊酒中含有些许米渣的关系，以口味来说，一般会比普通的清酒甜一些、带有更强烈的香气且口感更为滑顺、浓郁。
另外，浊酒通常不会经过巴氏杀菌这个步骤而米渣中含有大量的酵母，所以会让酌酒带有气泡感。
享受酌酒的方式
浊酒中的米渣通常都沉淀在瓶底，所以，在开瓶前需要摇晃让整瓶浊酒呈现均匀的白浊状态。
如何保持浊酒的质量更是一个重要的课题，未经杀菌且其中含有米渣让浊酒的口味很容易走调，所以，冷藏并隔绝光线是唯一的选择。
要让浊酒的特色展露无遗，我们推荐您搭配辛辣的食物，它浓郁的香甜口感可以让辛辣的食物更好入口。
另外，因为浊酒的特殊口味与质地，有时候会有人使用浊酒来调酒。下面有几款调酒给各位参考。
Cherry Blossom
（Source：www.delish.com）
DRAGON’S MILK AT MÖRSO
（Source：chicago.seriouseats.com）
Strawberry Sake Mojito
（Source：www. bonnibella.com）
2021-03-03 13:04:53
