日本酒入门|日本酒推荐|适合初接触日本酒女性的酒款推荐 (进阶款)

1.MASUMI 真澄 纯米吟酿 Yawaraka Type 1 (图一)

(图一:源自宫坂酿造会社官网)

真澄Type 1以灰色素雅的酒标,低调象征酒款的优雅调性。开栓即感新鲜清净的水果风味,以杏桃黄艳明亮香气为主,融合清新的水梨气息。

入口甘甜柔细如水般流畅,漾着温柔的酸度渐渐化开,接续轻盈的苦度中余留着弱酸调。中口偏甘,切口干净清爽,酒体澄净柔细,回韵甘味细致。

低于一般日本酒之12%酒精浓度使单饮也无负担,也可搭配生虾或白肉鱼生,以海鲜清爽甜美的风味与酒款甘口调性相映。生菜色拉加油醋汁或些微提升酒中苦度,但蔬菜鲜脆口感无损酒体细致柔美,但风味过重的西泽酱或芥末奶黄酱可能压过酒体,故不建议。

長野県產美山錦100%/9号系・18号系酵母使用
精米步合:55%
日本酒度:-4左右
酸度:1.4
氨基酸度:1.4
酒精度:12%
株式會社:宮坂釀造會社 (長野県諏訪市)
適飲溫度:花冷(10度)至常溫品飲俱佳

2.风の森 ALPHA TYPE 1 (图二)

(图二:取自油长酒造株式会社官网)

风の森 Alpha Type 1气泡绵密,鲜青苹果与荔枝香气令人神清气爽,柑橘系清新点缀神来一笔,末段之香草气息有起承转合之效。

入口气泡活泼跳跃,清新的微酸感为主旋律,淡淡的苦度交织其中增加大人风味。酒体轻盈,含香中柑橘酸香增强,后段浮现些许草茎清苦。尾韵干净轻巧,回味细细返甘。

酒款带碳酸感之酸度极适合搭配酸香辛辣的南洋料理,略低之酒精浓度也不至于过分推升辣椒灼热感,如与泰式菜系就是好搭档。海鲜色拉之鲜辣椒与酒中气泡交融,凸显酸甘滋味丰富层次,并强化气泡之缤纷跃动;Alpha Type 1亦可提升浓郁绿咖哩中食材甘味,气泡与椰浆互佐可降低咖哩辛辣而保留香料余韵。

奈良県产秋津穗100%/协会7号使用
金刚葛城山系深层地下水 硬度214超硬水仕込
发酵天数:30日
精米步合:65%
酒精度:14%
株式会社:油长酒造株式会社 (奈良県御所市)
适饮温度:凉冷(15度)以下品饮

除Alpha Type 1之外,喜欢清新微酸口感的朋友,风の森 纯米吟醸 Petit (图三)也是极为推荐的品项;特别针对酒量不好,无法解决单瓶720ml份量,又担心保存问题的人,375ml容量的风の森 纯米吟醸 Petit实在是酒量小鸟胃的好伙伴。

(圖二:取自酒のあべたや)

3.雅山流 彩月 榨りたて 純米吟釀生原酒 (圖四)

(图四:取自乐天市场)

芳郁、饱和的蜜瓜香气里隐隐染着一抹柑橘新鲜的绿色气息,再细闻饱满感中又似乎带点香草冰淇淋的淡淡奶香,极讨喜的开场。

甘味若有似无地划过舌尖,点出涟漪般的酸意渐渐扩散,与甘味匀称融合;中段恬和的苦度汩汩泌出,延续整体柔顺温和调性。犹如丝丝波纹般的甘味回韵,延展尾韵悠长,单饮有种静谧氛围。

虽为生原酒,但酒精感不过度厚重。佐以日式渍物下酒,微酸的渍物提亮酒中甘味,爽脆口感亦为柔顺酒体互补了些许兴味。同等逻辑,有嚼感的醋渍章鱼亦可以其口感与酸度,将酒款原本温婉的调性增加些活泼变化。

出羽灿灿100%/山形酵母使用
精米步合:60%
日本酒度:+0
酸度:1.4
氨基酸度:1.3
酒精度:16.5%
杜氏:新藤 雅信
株式会社:新藤酒造合资会社 (山形県米沢市)
适饮温度:室温以下品饮

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注