日本酒入门|日本酒知识|认识日本酒|日本酒金赏怎么来?全世界关注的日本酒评鉴会完全指南

您可能在餐厅里看过一些清酒的海报上写着:『这款清酒获得某某评鉴会的肯定!』
但全世界日本酒比赛百百种,每一种比赛的特色都不同,所以了解其中的差异才更容易找到高质量的日本酒。
在介绍几个知名的评鉴会之前,要先让各位知道,有些质量很好的小酒造因为资源不足或是比赛的评定标准与酒造的方向并不一致等各种因素,它们是不会参加比赛的。

得到比赛的肯定的清酒在质量上是有一定程度的保证,然而千万不要执着于有得过奖的清酒,多多尝试不同的清酒,才能真正找到自己最喜爱的那瓶。
而让喜爱清酒的人们能够接触到更多的品牌,也正是SAKEMARU的宗旨。
这篇文章挑选几个主要的清酒竞赛来让各位了解它们的内容与差异。

2016 全国新酒鉴评会

・简介
这个比赛包含了全日本当年度生产的所有日本酒,为的是找出时下的酿造科技与趋势并传达给所有的酒造,让酿造技術、品质不断进步,同时也增加日本大众对于清酒的认识。这也是唯一一个国家级的清酒比赛,我们相信这个比赛的存在,对于清酒的酿造技术与质量是有许多正面效益的。

・特色
这是日本历史最悠久也最广为人知的比赛,每家酒造只能提报一款参赛清酒,这款清酒的酸度必须在1.0以上且精米步合度必须小于50%。
由于这次活动的目的是提高酿酒技术和清酒质量,所有参加这场比赛的酒都是限量特别版,通常不会在市面上贩卖或如有贩卖售价可说是非常昂贵。参赛者将所有的努力都投入到这场竞赛中,因此获得奖赏可说是非常严峻。为这场比赛所酿造的酒并非平日一般所酿造的日本酒,但只要赢得这个奖项便可以证明酒造有极好的酿造技能。

・创立年份
1911

主办
日本酒类综合研究所

全美日本酒欢评会

・简介
全美日本酒欢评会自2001年以來每年举行,來自日本和美国的十位评鉴委员在两天內评鉴参加竞赛的日本酒。
得分最高的日本酒即获得金银奖。除此之外,十位评鉴委员评选出各自类别最高分的前三名并颁发“特赏”,“第二大特赏”和“第三特赏”。

・特色
本次评鉴会於夏威夷举行。 美国是世界上最大量进口清酒的国家,并且拥有几间日本酒藏以及酿造原创的日本酒。这就是为什么美国酿造的日本酒也参加了这个评鉴会。
日本酒以四种不同的类别进行评鉴,分别是大吟酿 A(精米步合度40%以上),大吟酿 B(精米步合度50%),吟酿(精米步合度60%), 纯米酒(无添加酿造酒精)。 与 2016 全国新酒鉴评会相比,大多数都是市售贩卖的清酒。
鉴评过后参赛酒款都会在拉斯韦加斯檀香山 和东京所举行的年度清酒品饮节 活动里头让大家试饮。

・创立年份
2001

・主办
U.S. National Sake Appraisal全美日本酒欢评会

日本酒竞赛

・简介
日本酒竞赛2016是世界上最大的竞赛,因为它选择全世界最美味的“市售日本酒”进行评鉴。
日本料理越来越受欢迎,故此日本酒受欢迎程度再次受到关注,不仅在日本国内,在海外更是如此。 因此很多人经常遇到“很难了解日本酒的世界”诸如此类的问题。

由于日本酒标上仅只些微的讯息和情报,因此很多人不知道该如何选择一款好日本酒。因此日本酒竞赛主要是由同一组评鉴委员尽可能多方评价目前市面上所贩卖的日本酒款,并且想提供一定水平的日本酒,特别是餐酒搭配上。

・特色
日本酒以五个类别进行不同的评鉴,分別为纯米大吟酿(精米步合度40%以上),纯米大吟酿(精米步合度50%),吟酿(精米步合度60%,添加适度的酿造酒精),纯米酒(无添加酿造酒精),限量限定特选酒。
这个比赛最值得注意的一点就是参加竞赛的日本酒数量,因为这是全世界上最大的竞赛,评鉴上可说是非常艰苦的工作。
不同于其他的评鉴会,日本酒竞赛的结果发表会公布在图表上,因此看到每年的排名变化可说是非常有趣的。

・创立年份
2014

・主办
日本酒竞赛

IWC(The International Wine Challenge)国际葡萄酒竞赛

・简介
IWC是世界上最严格的国际葡萄酒竞赛,在伦敦举办年度大赛。

IWC关注酒类的最新趋势,它在2007年决定推出清酒的竞赛类别,这代表葡萄酒业者认知到国际上红白酒品饮者的兴趣正在扩大,包括其他酒款,例如日本酒。

・特色
唯一的特色就是评鉴委员的部份。
他们宣称“来自于14个国家的57名国际著名评审委员会的委员”,并在3天的时间,进行了深度的盲饮。因为清酒用不同的背景出身的评委进行评估,获奖者的选拔和其他竞赛或是评鉴会是截然的不同。

因为每个国家所偏爱的口感有所差异,因此此竞赛的获奖者名单会和其他竞赛的有些不同。这就是相当有趣的地方,因此获得日本酒奖赏的酒款都必须是真正的杰作。

IWC日本酒评选的分类共有9个类别,分别是普通酒,本酿造,吟酿,大吟酿,纯米酒,纯米吟酿,纯米大吟酿,气泡日本酒以及熟成日本酒。每个类别都拥有铜牌,银牌与金牌,此外金牌的受奖酒款里头还会再度盲饮判断,并且获得类别奖杯。
要获得品鉴大赏的条件必须在竞赛中获得金牌或银牌,并且市场贩卖的价格必须是1000日币以下,容量为720ml。
从五个奖杯中再确定日本酒总冠军。

别于其他的竞赛,只有一款酒被确定为日本酒总冠军的缘故,因此是全世界上的酒类竞赛中最难获得奖项。 正因为是日本酒总冠军的关系,因此让日本酒迷们趋之若鹜,都想品饮其年度杰作 。

・创立年份
2007

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注