日本酒知识|认识日本酒|酒米|ぎんおとめ—适合酿造纯米酒的岩手原生酒米

ぎんおとめ 是屬於早生型稻作,是岩手県農業研究中心獨立培育的原生酒米。1990年开始育种,直到2003年进行品种登录。抗病力佳、具有耐寒性,目前以岩手县中北部为主要栽种地。

ぎんおとめ具有顆粒大的特性,但是心白發現率比美山錦低;釀造特性與美山錦相似,相當適合做為純米酒的主要原料。

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