日本酒知识|认识日本酒|酿制手法|荒走—品饮日本酒新鲜的滋味

日本酒可以说是活着的酒。在酿酒过程里头,施加上不同的细节处理,就会产生很大的酒体与口感变化。除了酒米和水的差异外,藏人的创意与酿酒方式,也会让酒有不同的表现风格。随着榨酒的时间,也会有味道上的变化,首先榨出的酒液我们称作为『荒走り Arabashiri』,

因为酒袋的重量自然流出的酒体,我们称作为『荒走り Arabashiri』,酒的外观略带悬浮物、偏混浊的状况 ,香气华丽,入口略带粗犷又干净,能够品饮日本酒新鲜的滋味。

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