日本酒知识|认识日本酒|酿制手法|浊酒—甘醇浓厚、风味特别

清酒酿造过程, 制作完成的醪经过榨取后将醪中所含的酒液与酒粕分离出来。
上槽的步骤里面如果使用大网眼袋就是用来生产浊酒,透过大网眼袋的榨醪,会让清酒里面含有部份的酒粕。

濁酒(にごり酒)外觀呈現淡乳白色,含有些許米渣,以口味比普通的清酒甜一些、帶有更強烈的香氣且口感更為滑順、濃郁。

浊酒中的米渣通常都沉淀在瓶底,所以,在开瓶前需要摇晃让整瓶浊酒呈现均匀的白浊状态。

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