日本酒知识|认识日本酒|酿制手法|直汲み—另一种酿造季限定清酒

在清酒的世界里,冬季是最令人兴奋的季节,您可能知道,生酒是指那些未经过滤与杀菌的新鲜清酒,然而还有一种更加自然、新鲜的清酒,通常这种清酒的酒名为『直汲み Jikagumi』或 『ふな酒 Funazake』。

『直汲み』意思為直接抽取。在酿酒接近尾声的其中一个步骤是将醪分装进网眼袋中,并将其中所含的清酒酒液榨取出来,而清酒酒液被储存在我们称之为”槽”的酒桶中。

它的口感则非常有趣,因为在榨醪后直接装瓶的关系,酒液中有着发酵过程种所产出的气体,有点气泡清酒的感觉。请一定要把握这机会,试试一年一度的季节限定超新鲜清酒『直汲み Jikagumi』喔!

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