日本酒知识｜认识日本酒｜酿制手法｜无滤过—未经过活性炭过滤程序

发酵完毕后，我们会进到榨酒的程序。榨出来的酒液会有些微的酒粕以及复杂的香气，为了除去这个部分，会经过活性碳进行过滤，无滤过则是没有经过活性碳的过滤程序。

因为没有经过活性碳过滤，酒的色泽上呈现出淡淡的黄色(山吹黄)，香气上较奔放，口感也呈现复杂层次感，更可以品尝到米的旨味。有一部分的日本酒爱好者，特别喜欢无滤过的口感。