日本酒知识|认识日本酒|酿制手法|无滤过—未经过活性炭过滤程序

发酵完毕后,我们会进到榨酒的程序。榨出来的酒液会有些微的酒粕以及复杂的香气,为了除去这个部分,会经过活性碳进行过滤,无滤过则是没有经过活性碳的过滤程序。

因为没有经过活性碳过滤,酒的色泽上呈现出淡淡的黄色(山吹黄),香气上较奔放,口感也呈现复杂层次感,更可以品尝到米的旨味。有一部分的日本酒爱好者,特别喜欢无滤过的口感。

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