日本酒知识|认识日本酒|酒米|佐香锦—备受期待的岛根县酒米

佐香锦是岛根县的酒米,由岛根県农业试験场在1985年开始育种,一直到2004年登录完成。

佐香锦的亲代为「改良八反流」与「金纹锦」,而改良八反流又带有雄町系的基因,是备受期待的酒米。

佐香锦属于早生稻,颗粒比五百万石还大,具有低蛋白质的特性,因为心白小、在低精米步合下不易破碎,相当适合制作纯米吟酿等级以上高级日本酒。

至于佐香锦这个名字,当然是因为岛根县境内、祭祀松尾大神(酒神)的「佐香神社」而命名。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注