日本酒知识|认识日本酒|酒米|秋田酒こまち—全日本产量第五的秋田酒米

秋田酒こまち是秋田酒米,由1988年开始育种,耗费10年时间完成,并命名为「秋田酒こまち 」。

秋田酒こまち受酒造欢迎的程度,可以由产量看得出來。在2015年的生产量为全日本酒米产量第5,总产量为2,408公吨;来年更增加至2,672公吨,成为全日本排名第4的酒米。

秋田酒こまち具有低精米、蒸米后外硬內软的特性,酒米的蛋白质含量少,相当适合做为高级日本酒的原料。

使用秋田酒こまち酿造的酒具有相当高雅的香气,口感带有旨味、且尾韵悠长又有变化,难怪越來越多酒造使用秋田酒こまち來酿酒呢。

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