日本酒知识|认识日本酒|酒米|富の香—做为高级酒酿造的新品种酒米

富の香是因应富山县当地酒造对於高级酒酿造而育成的新品种酒米,以酒造最爱的「山田锦」与富山县当地酒造好适米代表「雄山锦」进行育种,1997年开始培育,直到2010年完成品种登录,是款相当年轻的酒米。

富の香的高度比雄山锦略高,但又比山田锦矮一些,相当适应富山县的气候环境,相较於山田锦不易倒伏。富の香具有米粒大、心白发现率高的特性,加上一开始就是為了製作高级酒而育种,相当适合酿造吟酿、大吟酿等级的日本酒。

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