日本酒知识|认识日本酒|酒米|山酒4号—梦幻之米『酒未來』的母亲

山形在日本是相当有名的酿酒区域,不仅有知名的「山形酵母」,更有多种由山形育成的知名酒米,而「山酒4号」正是其中一支。

山酒4号是由山形県立村上农业高校在1983年育成,以酒米之王「山田锦」与梦幻酒米「金纹锦」为亲代培育而成。

说到日本酒就不自觉想起十四代,十四代酒造独发研究的梦幻酒米『酒未来』其母系属就是山酒4号,而另外一款酒米『龙の落之し子』,其父系属也是山酒4号!虽然我们对山酒4号有些陌生,但一提到他的双亲可就不得了了!

山酒4号拥有酒米之王与梦幻酒米的优质血统,很适合做醇厚感的日本酒,口味上拥有明显的甜味,但中后段的酸味表现十分漂亮,令人不会感到过于厚重。有机会看到此款酒米的朋友,务必尝试看看其酒米的特色。

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