日本酒知识|认识日本酒|酒米|西都の雫—山口原生酒米

「西都の雫」是1997年开始由山口县农业试验场所育成的原生酒米,以被称為梦幻之米的「穀良都」与「西海222号」(为山田锦后代)培育出来的。2002年以系统名「山口酒1号」称呼,2003年开始进行酿造试验,2004年正式命名為「西都の雫」,是相当年轻的酒米。

西都の雫具有抗倒伏、容易栽种、產量高的特性,米粒大,适合做高度精米,可用於酿造纯米酒、吟酿酒,且带有雫酒般淡丽、纯净的酒质。

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