日本酒知识｜认识日本酒｜酒米｜华吹雪—青森代表酒米

华吹雪是1974年由青森县农业试验场开始育种，由おくほまれ與ふ系103号两种酒米培育，一直到1988年登录品种。

在青森的酒米发展史中，由1968年先出现「古城锦」，而后在1986年出现「豊杯」，这两个酒米虽然在酒造的评价都相当好，但是耐冷性、耐病性都不好，相当不易栽种，而华吹雪的出现刚好弥补了这个缺口。

由于华吹雪在高精米步合下容易破裂，多用来做为纯米酒、或精米步合60的特别纯米。即使华吹雪仅用于酿造纯米酒，但是依然带有饱满的水果香气以及清爽的口感，受到当地酒造的好评。