日本酒知识|认识日本酒|酒米|华吹雪—青森代表酒米

华吹雪是1974年由青森县农业试验场开始育种,由おくほまれ與ふ系103号两种酒米培育,一直到1988年登录品种。

在青森的酒米发展史中,由1968年先出现「古城锦」,而后在1986年出现「豊杯」,这两个酒米虽然在酒造的评价都相当好,但是耐冷性、耐病性都不好,相当不易栽种,而华吹雪的出现刚好弥补了这个缺口。

由于华吹雪在高精米步合下容易破裂,多用来做为纯米酒、或精米步合60的特别纯米。即使华吹雪仅用于酿造纯米酒,但是依然带有饱满的水果香气以及清爽的口感,受到当地酒造的好评。

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