今日要闻

日本酒知识|认识日本酒|酒米|龟之尾—关东地区的梦幻酒米

来源: 作者: 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,

龟之尾是明治时期三大优良水稻品种之一。据说在明治26年(1893年),立谷沢村(今日山形県东田川郡庄内町)的农民阿部亀治,发现在稻田的出水口处有三株未被灌溉水冲倒的稻穗,他认为这三根稻穗非常强韧而进行培育。经过三年的培育实验,因收获量是全国平均收获量的1.7倍而受到瞩目。当时建议以发现者之名称为「龟之王」,而是日文「王」与「尾」同音,之后也以「龟之尾」命名。

1907~1917年间是龟之尾的黄金年代,但是在1918年之后由于化学肥料的导入,造成龟之尾耐病性不佳、对肥料适应性差,使得种植龟之尾的人越来越少。

即使龟之尾曾消失一段时间,但许多食用米、酒米都带着龟之尾的基因。一直到1980年,新潟県农业试験场释出1500颗龟之尾种子进行复育,一直到1983年才有足够的龟之尾进行酿造。

而让龟之尾推至众人面前的,是1988年尾濑朗的漫画「夏子的酒」,这部漫画内的梦幻酒米「龙锦」就是以「龟之尾」为原型。而2008年间,约有100款铭柄是使用龟之尾酿造的。

龟之尾大米粒的特性,相当适合制作高精米步合的吟酿或大吟酿酒;而对日本的制酒人来说,关西的「雄町」与关东的「龟之尾」都是他们心中的梦幻酒米,也是他们想挑战的目标。

2021-03-05 17:53:56

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@winebeta.com

为您推荐

今日要闻

综合资讯

葡萄酒知识

精酿啤酒

威士忌

红酒

日本清酒

白兰地

日本威士忌

白酒