美山锦在昭和53年（1978年）由长野县农事试验场培育，使用たかね錦（由北陆１２号与东北２５号培育）经过迦玛射线照射产生基因突变后的新酒米。由于心白的颜色如同长野境内的北阿尔卑斯山顶般雪白，因此命名为「美山锦」。
美山锦是日本酒米产量第三的米种，以长野为主要栽种地，另外秋田、山形、岩手等八个县也有栽种。
美山锦属于早生稻，结穗成熟的时间都比其他酒米要早，米质也相对较硬，造成酿造时溶出的速度慢，产生淡丽轻快的酒质。
如果要追溯美山锦的祖先，能追溯的梦幻酒米「龟之尾」喔！！
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美山锦在昭和53年（1978年）由长野县农事试验场培育，使用たかね錦（由北陆１２号与东北２５号培育）经过迦玛射线照射产生基因突变后的新酒米。由于心白的颜色如同长野境内的北阿尔卑斯山顶般雪白，因此命名为「美山锦」。
美山锦是日本酒米产量第三的米种，以长野为主要栽种地，另外秋田、山形、岩手等八个县也有栽种。
美山锦属于早生稻，结穗成熟的时间都比其他酒米要早，米质也相对较硬，造成酿造时溶出的速度慢，产生淡丽轻快的酒质。
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