葡萄酒知识|认识葡萄酒|葡萄酒日记03|雪莉,西班牙最古老的产区 History of Sherry

雪莉,西班牙最古老的产区

The history of the Jerez Region is the history of its wines.

世界上第一笔关于雪莉酒的记载,可追溯至古希腊时期,腓尼基人将第一株葡萄树带到西班牙的安达鲁西亚,从此开启葡萄酒在西班牙的篇章。

地中海的葡萄酒贸易在当时已十分盛行,西班牙南部生产的雪莉酒,用陶瓮装着,便能航行到意大利罗马贩卖,雪莉酒从一开始,就被植入旅行的DNA,这是雪莉酒的天赋与宿命。

中世纪时,雪莉葡萄酒就已经旅行英国,且大受英国人的欢迎,直到十六世纪时,往返西班牙和英国海峡的船只,为支应英国对雪莉酒的需求,几乎是天天出航,英国国王詹姆士一世,更下令皇室酒窖需供应他每日12加仑的雪莉酒,作为生活必需品!

英国文豪莎士比亚也为之疯狂,为了有源源不绝的灵感,他经常和朋友相约喝雪莉酒,(据说他最爱的雪莉酒类型,对应到今日分级是oloroso!)或许是生活充满酒香,莎士比亚剧中也经常出现饮用雪莉酒的桥段,他更将雪莉酒誉为:酒瓶中的阳光。

经常在海上旅行的雪莉酒,在温热潮湿的动荡环境,为确保航运途中的酒质,商人会在酒中添加少许烈酒,随着航海技术精进,在哥伦布发现新大陆后,雪莉酒也跟着一起登陆了美洲。

美洲市场开拓,为雪莉产区带来偌大机会,外资进驻,许多家族小酒庄,在此时拓展为国际大厂,西班牙在建立其帝国的同时,也把雪莉酒带到世界的各个角落…。

在此之前,现今我们所熟知的Solera系统都还不存在,直到十八世纪中期,为酿制有稳定质量的雪莉酒 (尤其加烈酒没有年份考虑,人们总希望每次买到的雪莉酒能同样美味),再加上为了因应不同市场的口味需求。

Solera系统诞生了。

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