最新研究指出单宁酸可以抑止肺炎病毒！
之前有介绍过许多葡萄酒的好处，像是抗氧化、抗发炎，甚至还可以防止老化。但现在有新研究指出，葡萄酒竟还可以抑止武汉肺炎病毒！
但明确来说，是「单宁酸」可以抑止病毒。
这是由台湾中央研究院院士、台湾中国医药大学校长洪明奇与研究团队所发表的最新研究成果：「单宁酸双重抑制新型冠状病毒的主要蛋白酶和细胞表面之跨膜丝胺酸蛋白酶 2」。简单来说，单宁酸可以抑制病毒的蛋白酶、降低病毒活性，让病毒无法复制与进入人体细胞。
单宁酸这种物质常见于许多蔬菜水果中，像是葡萄、香蕉、茶叶等等都有，最重要当然还有葡萄制成的「红酒」。相信对于葡萄酒爱好者，已经非常熟悉单宁。单宁是红酒中重要的结构成分，主要是从葡萄皮中萃取，会在口腔带来粗糙感与苦味。
在挑选酒上也是有几点要注意，哪些酒的丹宁比较多的呢？
首先要挑的是「红酒」。有些人非常热爱白酒，会想说同样都是葡萄做的，白酒多少还是有一点单宁吧。可能真的多少会有一点，但那基本上可以忽视。所以如果是为了单宁酸，那绝对还是要红酒才行。
但红酒中单宁也有分轻的跟重的，像是大家最爱的勃根地、或是每年 11 月都会看到的薄酒莱等，使用的品种都算是单宁比较轻的（Pinot Noir 黑皮诺、Gamay 加美）。
哪些些葡萄酒单宁比较多呢？
- Cabernet Sauvignon 卡本内苏维浓
- Tannat 塔那
- Malbec 马尔贝克
- Nebbiolo 内比欧露
- Sangiovese 山吉欧维榭
- Syrah/ Shiraz 希哈
Cabernet Sauvignon 卡本内苏维浓
波尔多也是台湾很知名的产区，这边的红酒都会使用「卡本内苏维浓 Cabernet Sauvignon」这个葡萄品种，而这种葡萄就是单宁重的代表。虽然波尔多红酒大多还会混酿其他比较轻盈的品种，但仍然会有明显的单宁感。
Tannat 塔那
要说单宁厚的葡萄品种，Tannat 绝对榜上有名。这个品种在台湾可能比较没那么有名，但 Tannat 就是以皮厚出名（光看名字就感觉和单宁 Tannic 有关），也被称为黑酒。Tannat 传统上种植于法国西南部的 Madiran，另外在乌拉圭也很常见。
Malbec 马尔贝克
这是阿根廷的代表性葡萄，如果要找 Malbec 的话阿根廷的Mendoza 是比较容易看到的产区，另外有些法国酒也有，但通常不是主要。
Nebbiolo 内比欧露
被称做双 B 产区，意大利的酒王「Barolo」和酒后「Barbaresco」使用的都是 Nebbiolo 内比欧露这个葡萄。
Sangiovese 山吉欧维榭
同样也是来自意大利，Sangiovese 可以在 Chianti 奇扬地和俗称 BDM 的 Brunello di Montalcino 找到。这个产区就在知名景区托斯卡尼附近，感觉酒都变浪漫了。
Syrah/ Shiraz 希拉
希拉也是比较常见的品种，最知名的产区就在法国的隆河和澳洲，话说小编自己满喜欢隆河的酒呢。
2021-03-15 14:59:50
