德国是个寒冷的葡萄酒产区，葡萄果实不容易熟成，所以在当地各酒标所特别注重标示的，不是品种或品牌，反而是葡萄酒的成熟度。马上来看一个范例:
酒庄名
年分
葡萄品种
葡萄的成熟度 (详情请 5.葡萄酒风格 (酒庄可选择性著名)
葡萄园 7.德国葡萄酒产区 (共13个)
装瓶方式 (酿酒合作社，酒厂，或是酒商装瓶各有不同标示)
装瓶者的地址
质量分级制度 (详情请见下文。）
官方品管号码 (Approval Number，此号码容许买家追踪该酒款的官方品管机制与纪录)
容量
酒精浓度
其他认证机构著名
*德文一般人较为陌生，不过我们还是可以找到常见的酒庄名、葡萄品种、年份等基本信息，此外我们细看德国酒标也可以留意到所谓的葡萄酒质量分级制度 (wine classification)，其分类如下:
葡萄酒质量分级制度 (wine classification) Qualitätswein mit Prädikat (QmP ): 德国质量分级制度的最高等级，其中又有6项不同葡萄熟程度的分类。
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.): 分级制度中的第二等级，酒款必须在德国的13个指定产区中生产，并有高于7%的酒精浓度。
Deutscher Landwein: 村庄酒或区域酒，酒款必须酿自于德国19个Landwein指定产区，酒精浓度需比Tafelwein高出0.5%，酒款风格也只能注明为: Trocken或Halbtrocken。
Deautscher Tafelwein: 一班餐酒，只要是产自于德国境内的葡萄都可以使用此标示。
在QmP里面的六个不同葡萄成熟度 • Kabinett 最清淡的的葡萄成熟度，虽然这是QmP制度中的最基层分级，往往酒款中以带有些许甜味。
• Spätlese 到了第二等级，酿酒用的葡萄需要是「晚采」的葡萄，因为较晚收成的葡萄水分少，糖分自然较浓缩。
• Auslese 第三阶，属于特别筛选的收成，往往这些葡萄会有一定程度的贵腐霉在上面。
• Beerenauslese (BA) 第四阶，仅采用完全成熟，且受到贵腐霉影响的顶级葡萄。
• Eiswein 完全成熟的葡萄在零下温度采收，这时候果实中的水分子已结冰，可酿成特别甜美且拥有酸度平衡的冰酒。
• Trockenbeerenauslese (TBA) 最高境界，葡萄在树上挂着受到雾气和温暖水气的天气影响，才有机会长出所谓的宝霉菌，而这种菌又被称作贵腐霉，他会在葡萄上面钻个洞然后吸取葡萄的水份生长。TBA就是由每一个长满宝霉菌的葡萄，所齉至而成由于宝霉菌生长不易，也无法人工繁殖，所以得来不易，也才让他这么珍贵
除此之外，德国还有Q.M.P.的特殊认证联盟，我们之后再来继续认识
2021-03-15 17:14:03
