葡萄酒酒标|德国产区葡萄酒|葡萄酒知识|认识葡萄酒|认识德国酒标与分级制度

德国是个寒冷的葡萄酒产区,葡萄果实不容易熟成,所以在当地各酒标所特别注重标示的,不是品种或品牌,反而是葡萄酒的成熟度。马上来看一个范例:

酒庄名

年分

葡萄品种

葡萄的成熟度 (详情请 5.葡萄酒风格 (酒庄可选择性著名)

葡萄园 7.德国葡萄酒产区 (共13个)

装瓶方式 (酿酒合作社,酒厂,或是酒商装瓶各有不同标示)

装瓶者的地址

质量分级制度 (详情请见下文。)

官方品管号码 (Approval Number,此号码容许买家追踪该酒款的官方品管机制与纪录)

容量

酒精浓度

其他认证机构著名

*德文一般人较为陌生,不过我们还是可以找到常见的酒庄名、葡萄品种、年份等基本信息,此外我们细看德国酒标也可以留意到所谓的葡萄酒质量分级制度 (wine classification),其分类如下:

葡萄酒质量分级制度 (wine classification) Qualitätswein mit Prädikat (QmP ): 德国质量分级制度的最高等级,其中又有6项不同葡萄熟程度的分类。

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.): 分级制度中的第二等级,酒款必须在德国的13个指定产区中生产,并有高于7%的酒精浓度。

Deutscher Landwein: 村庄酒或区域酒,酒款必须酿自于德国19个Landwein指定产区,酒精浓度需比Tafelwein高出0.5%,酒款风格也只能注明为: Trocken或Halbtrocken。

Deautscher Tafelwein: 一班餐酒,只要是产自于德国境内的葡萄都可以使用此标示。

在QmP里面的六个不同葡萄成熟度 • Kabinett 最清淡的的葡萄成熟度,虽然这是QmP制度中的最基层分级,往往酒款中以带有些许甜味。

• Spätlese 到了第二等级,酿酒用的葡萄需要是「晚采」的葡萄,因为较晚收成的葡萄水分少,糖分自然较浓缩。

• Auslese 第三阶,属于特别筛选的收成,往往这些葡萄会有一定程度的贵腐霉在上面。

• Beerenauslese (BA) 第四阶,仅采用完全成熟,且受到贵腐霉影响的顶级葡萄。

• Eiswein 完全成熟的葡萄在零下温度采收,这时候果实中的水分子已结冰,可酿成特别甜美且拥有酸度平衡的冰酒。

• Trockenbeerenauslese (TBA) 最高境界,葡萄在树上挂着受到雾气和温暖水气的天气影响,才有机会长出所谓的宝霉菌,而这种菌又被称作贵腐霉,他会在葡萄上面钻个洞然后吸取葡萄的水份生长。TBA就是由每一个长满宝霉菌的葡萄,所齉至而成由于宝霉菌生长不易,也无法人工繁殖,所以得来不易,也才让他这么珍贵

除此之外,德国还有Q.M.P.的特殊认证联盟,我们之后再来继续认识

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