世界十大葡萄酒|葡萄酒搭配食物推荐|葡萄酒配餐|葡萄酒知识|认识葡萄酒|肉食性动物不可避,必知三种葡萄酒品种

肉!有这么一群人,他们无肉不欢,不论是烧烤、宴会、自助餐,他们的眼中彷佛只有一个目标 – 肉。对于这些「肉食性动物」,WINE&TASTE 品迷网诚挚地推荐三种葡萄品种酿造的葡萄酒,保证能让你的肉食体验再进化:

卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon) 昵称CS, 或者是Cab的它在红葡萄品种中所展现出来的影响力,有人称为红葡萄之王,由于能适应各种不同气候,目前卡本内苏维浓在世界各地都有种植,又以法国波尔多、澳洲、智利与美国等地区的红酒最为出名。卡本内苏维浓有数不清的优点,它的表皮颜色够深,所以能够萃取出漂亮的暗红色酒色,因为皮够厚,所以可以提供足够的单宁和涩味来增加酒的口感,即使在新年份的红酒中也可以感受到它强劲的风味。卡本内的看家特色就是不轻的口感,以及黑醋栗等深色水果、还有辛香料的气息。

卡本内苏维浓适合配什么?配上三~五分熟的牛排,洒点盐巴胡椒,不要加什么其他的酱料了。一口酒一口肉,肉汁、胡椒和卡本内苏维浓的烟勋气息可是绝配。

黑皮诺(Pinot Noir) 卡本内苏维浓与黑皮诺,可说是在天平上的两端。黑皮诺是个体弱多病的葡萄,能适应的产区不多,但酿造出的葡萄酒口感细致优雅,尤其是在法国勃根地(Burgundy),那鲜明,多层次的水果香与细致的酒体,让人回味不绝,无法忘怀。黑皮诺的当家香气为覆盆子、樱桃和红苺等红色浆果,根据产地的不同以及橡木桶的使用,也会有菌菇与草本等香气。

虽然黑皮诺会因为产地的关系,偶尔变得较肥美,但大体上还是酒体和丹宁较轻的葡萄酒品种。建议搭配鸡肉、烤鱼肉这些油脂较少的鱼类!

希拉(Shiraz/Syrah) 参加品酒会,希哈往往是压轴的葡萄酒款。就连号称红葡萄之王的卡本内苏维浓都要闪边站。 奔放的水果香气,伴随浓浓的香料味,加上厚重的酒体,你很难忽略它的存在。如果先喝以希哈酿造的葡萄酒,再喝其他酒,你会觉得其他款葡萄酒淡而无味,它就是这样的存在。

你可以把它看成葡萄品种中的硬汉。如果卡本内苏维浓像乔治克隆尼那般,以成熟迷倒大众,那希哈的风味应该像史特龙,有着厚实的肌肉跟粗壮的线条。希哈通常会在橡木桶里待一段时间,除了让酸涩的味道变得柔和外,增添木桶香气的希哈品尝起来会更有层次感、变化。如果一餐中有什么调味最重的肉类,配上希拉酿的葡萄酒准没错,羊肉更是绝美搭配。希拉也不行?那可得考虑那道菜对健康的有害程度了…

这三种品种加起来,大部份的肉类都能找到适合的葡萄酒。何不现在就来准备一顿肉食大餐,准备几支葡萄酒试试?

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