认识葡萄酒|葡萄酒怎么看|十年的葡萄酒可以喝吗|葡萄酒的颜色|葡萄酒的颜色取决于|葡萄酒变黑色了还能喝吗|好的葡萄酒颜色是什么样子的|葡萄酒颜色分类|葡萄酒颜色要怎么观察?

Q :葡萄酒颜色要怎么观察?

A :观察酒色要从液体中心及液面边缘两个位置来看。液体中心看的是品种的颜色,液面边缘要观察是否有「褪色」的情况以判断年份,也要观察颜色的扩散程度以判断酒体。 不同的葡萄有不同的颜色,酿出来的酒色当然也各有不同,且葡萄酒随着时间酒色也会改变。一般而言,白酒颜色愈清淡、红酒颜色愈鲜艳代表年份愈近。红葡萄酒陈年后颜色会变浅,酒中的色素与涩味成份(即「单宁」)会聚集形成沈淀,且原本无色的单宁因氧化而会颜色变黄褐色,因此老酒的颜色会变浅且偏向褐色,颜色变浅时很像彩色照片或彩色海报褪色的情况,颜色不是均匀的变浅,而是鲜艳的颜色先被褪去,留下的颜色会偏向砖色、些许的咖啡色。但千万不要误以为某种特定颜色代表特定年份。 看颜色不一定有特定位置,有些人喜欢杯子放低由杯口看颜色,有些人喜爱将杯子举高逆光观察酒色,若你了解酒色的居心,其实在各个位置你都能有所惊喜与学习。  

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