葡萄风味|梅洛葡萄酒|雷司令葡萄酒|长相思|黑皮诺葡萄酒|葡萄酒知识|认识葡萄酒|葡萄品种|了解 7 大常见品种,挑到适合你的葡萄酒

想想一株硕大的巨峰葡萄与一株干扁的小葡萄,若是直接榨成汁,一杯会是香甜可口,另一杯则较酸涩。这道理也应用在葡萄酒的世界之中。一杯由皮厚果实小的葡萄(如黑皮诺)酿的酒,与肉多果实大的葡萄(如梅洛)酿的酒,风味肯定有所不同。况且,葡萄酒中还有更多要素:例如葡萄皮的厚度(大多数葡萄酒为带皮酿造)。

目前全世界酿造葡萄酒的品种多达 1300 多种葡萄,但你若能认识市占率最高的几种葡萄品种,便能大略掌握台湾市面上大部分的葡萄酒风味。现在就让品迷网来带你认识 7 种最常见的葡萄酒品种:

白酒品种

1. 夏多内 Chardonnay

世界上最受欢迎的白葡萄品种之一,最初是种植于法国勃根地(Burgundy),由于其对气候强大的适应力,现在世界各地都可以看到它的踪影。

随着风土条件与酿造师风格的不同,夏多内酿造的白酒可说是千变万化,从法国香槟区的白中白香槟(Blanc de Blanc),到夏布利(Chablis)那带有矿石味与柠檬气息的清爽滋味,又或是美国酿造,浸泡橡木桶后圆润丰满的奶油味,夏多内在每个地方都有不同的际遇,是白酒中的百变女郎。柠檬,苹果,杏桃,菠萝,百香果,桃子,柑桔和李子都是夏多内中可能出现的气息。

2. 白苏维浓 Sauvignon Blanc

原生地在法国的白苏维浓,同样是常见的葡萄品种,但其气候适应度不如夏多内,因此在纬度适中的地方生长的最好。

与轻重皆有的夏多内相比,虽然有少数的酒庄会酿造浸泡橡木桶的白苏维浓,但还是以不甜的白酒最为出名,那混合着青草与白花的香气,柠檬、百香果的水果风味与轻盈酸爽的口感,是最明显的特征。柠檬、青苹果、亚洲梨、奇异果、百香果、番石榴、白桃和油桃都是白苏维浓常见的香气。

3. 雷司令 Riesling

雷司令最早出现于在德国的莱茵河区,适合在较冷的地区生长,而将丽丝玲发扬光大的,同样也是德国,当然法国阿尔萨斯,澳洲与美国等地也能看到它的身影。

雷司令是个能充分体现种植土地特色的芳香品种,依产地和采收时节的不同,它可以酿造出带有汽油味息,不甜的干白酒,却也可以产出极为知名甜酒,带有蜂蜜气息的贵腐酒。雷司令有着花香、杏子、油桃、桃子、苹果、梨等果香与高酸度,也是较能陈放的白酒种类。

红葡萄酒品种

1. 卡本内苏维浓 Cabernet Sauvignon

原产于法国,卡本内苏维浓现在已经是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,若你走进超市或附近的酒类专卖店随便一抓,有不小的的机率是卡本内苏维浓。它的特色是果皮厚实,晚熟,因此单宁强劲,酒体饱满,在年轻时口感生涩,年轻的波尔多酒中,甚至可以尝到如青筋与肌肉纠结在一起的酸涩感。

但从另一个方面看,卡本内苏维浓耐久藏,陈年后口感会变得柔顺浓郁,多层次的果香与烟熏香等更是让人惊艳,因此它有红酒葡萄之王称号。黑莓,黑醋栗和樱桃是卡本内苏维浓中最常见的香气。此外,黑胡椒,烟熏,甘草,香草和紫罗兰也十分常见。

2. 梅洛 Merlot

如果市占率最高的卡本内苏维浓年轻时是个有个性的小伙子,那在市占率第二名的美洛就是一个早熟的好好先生。丰沛的新鲜水果香气、不明显的涩味,还有讨喜的酒红色,就连刚接触葡萄酒的人,也很少会讨厌它。这样的特色常被酿酒师拿去跟酒体较强壮、涩味较重的葡萄品种做搭配,混合酿造出既讨喜又能陈年的葡萄酒。

这样听起来,美洛似乎是个跑龙套的角色吧?但在法国波尔多的右岸产区,如波美侯(Pomerol)和圣爱美浓(Saint-Émilion),充满层次风味,100% 梅洛的高级红酒也是存在的。

3. 黑皮诺 Pinor Noir

卡本内苏维浓与黑皮诺,可说是在天平上的两端。黑皮诺是个体弱多病的葡萄,能适应的产区不多,但酿造出的葡萄酒口感细致优雅,尤其是在法国勃根地(Burgundy),那鲜明,多层次的水果香与细致的酒体,让人回味不绝,无法忘怀。黑皮诺的当家香气为覆盆子、樱桃和红苺等红色浆果,根据产地的不同以及橡木桶的使用,也会有菌菇与草本等香气

4. 西拉 Syrah/Shiraz

若要说有什么葡萄酒尝起来像是史特龙,有着厚实的肌肉跟粗壮的线条,有着压倒性的魅力,那就是席拉了。这个在澳洲(Shiraz)与法国隆河产区最为出名的葡萄酒品种,在品酒会上,往往是压轴的葡萄酒款

就连号称红葡萄之王的卡本内苏维浓都要闪边站。奔放的水果香气伴随浓浓的香料味,加上厚重的酒体,你很难忽略它的存在。紫罗兰、黑莓蓝莓等浆果、以及巧克力、咖啡、黑胡椒,都是常在西拉中常见的香气。

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